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猪小排 约500g、鵪鶉蛋 25個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" U8 c5 g# B4 n( i
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冰糖 约20g、茴香 3個、老薑 1塊
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醪糟 约3湯匙. 1 ~+ H& L b9 E* v, D! @" `+ V( q* i
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& }: Q# g, ~# \5.39.217.77:8898 做法： SexInSex! Board& g& T0 r+ k" L8 F5 E% B: I3 `/ h
t7 Y" U3 L- Y" [3 Z 1、鵪鶉蛋洗净，入凉水鍋煮熟。捞起放入一个裝滿凉水的碗裏（方便剥壳），剥壳待用。 SexInSex! Board3 G2 \; U" A b, l& Q, w5 ?' n公仔箱論壇1 @. L: X* k. s/ r- Y' X5 O( L: ^
9 E2 b2 t4 E0 A% T) K2 d2、鍋裏放水，下小排飛水。
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! C6 N& I/ m& n) D公仔箱論壇 撇去浮沫，捞起小排待用。
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3、鍋裏加入油，燒至六成熱，把鵪鶉蛋入鍋炸。
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控制好火候，勤翻動，避免炸焦。待炸成金黄色捞起備用。 " g e1 j+ j: [2 ]9 N1 F$ N+ v
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4、鍋裏留底油，加冰糖。開始炒糖色。用冰糖炒糖色比白砂糖更好掌握，尤其是對初學者来說。炒的时候掌握好火候，中小火，勤攪動。
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$ X, f6 f; l1 _3 C7 f( h4 h2 z公仔箱論壇 待到冰糖完全溶化，在翻動幾下就可以看到糖色变成很亮麗的金黄红色。 tvb now,tvbnow,bttvb' N3 M: P5 o5 B' ~: O
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5、糖色炒好後，把飛好水的小排下鍋，翻炒均匀。
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" U, A; _. X. \' J% U" ^5.39.217.77:8898 倒入醪糟，放茴香和老薑片，加足量熱水，蓋上鍋蓋大火煮沸，轉小火燒30分鐘左右。 # S6 w* |+ [5 t' L7 a
7 V/ ~7 o: X* J& `# b( Rtvb now,tvbnow,bttvb 作提示：一定要加熱水。如果中冷水會使鍋内的小排急劇收缩，難以入味，也不容易燒爛。
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6、將炸好的虎皮蛋一並入鍋。待鍋中的水燒到還剩一半的时候，加入鹽翻炒，中火燒5分鐘。 SexInSex! Board8 i D; w. W9 m
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! I5 m7 {" `' `5.39.217.77:8898 大火收汁，就可以起鍋了。 SexInSex! Board% Y# n' ?- u( \" N0 C5.39.217.77:8898( P' ~8 P* @3 i5 q* o6 Y3 |
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7、起鍋装盤，準備開動!
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發表於 2011-1-14 09:39 PM
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