[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料
* [. C& Q  d% L! Q/ P) z公仔箱論壇雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙
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做法
- i, @3 N. T* }+ ?8 ]' F: @" v4 p1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。公仔箱論壇# w/ w- o5 H1 h$ b5 T3 m# }$ a
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2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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# P0 E8 a% Y; ?: X9 ?* Q公仔箱論壇貼士
: b0 S/ T3 _+ G/ ^tvb now,tvbnow,bttvb切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。