最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J1 }4 D/ C8 m A1 o6 P! k
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食落肚的護膚品tvb now,tvbnow,bttvb% n$ o3 g% }' Z$ w
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。6 W5 u# |" d! e
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牛內臟牛心頂兩種口感
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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# `, {% f+ b/ @% R$ H m2 E- Q, O在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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* I& z7 R" B( k0 W, {- R; Z5.39.217.77:8898麪豉牛小腸$80
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) Y& d3 R$ W4 a5.39.217.77:8898小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb* ]( R# Z1 ^/ T( F
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牛大腸$65
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3 U: |& {1 N q* w0 y- i5.39.217.77:8898大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。 p9 K5 g. ^% y! i) }' F
" s0 ~5 d- u+ I9 ]& a+ _5.39.217.77:8898牛胃$80
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0 B" ]. X- [: Q& H% k9 d7 n用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb6 \% g. u; Q! b( s& d `& o3 i
1 k; F" [: I+ W; `& |- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 tvb now,tvbnow,bttvb, P( u: e6 X3 T) X& n m/ W: g, i
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p6 F4 I4 I$ w' ~
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
5 N ?$ Q) n) O& U/ T5 z3 Ptvb now,tvbnow,bttvb在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。公仔箱論壇- H$ \( i5 K" v3 O$ S" d: L: L
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正宗黃沙乳豬膶$55 5.39.217.77:8898: b$ u# }! m2 J, W1 \" B; y
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。# |1 h: M2 y! q/ g/ t7 m2 Z
& ^2 W/ z1 O% V9 n美味靚豬心$50 公仔箱論壇! L+ G8 x. y3 R( d
* r! z+ _8 a( e公仔箱論壇用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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7 M( m. v4 }7 {6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55 " Z- S. G! r5 u: _+ h4 s3 j D7 y$ X
" q) ^+ Q" H' `+ c, [5 ?' S豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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! n5 ]+ K A0 f& l5 R5.39.217.77:8898極罕有豬生腸$60 - t, [* Q! k X( T
4 k- Y# }& O: {tvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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: s& u# f1 f% ]. X# `; F; Y8 l) F- a杏汁白肺湯$38 # e4 ?, L' d9 {+ k( }
: [1 A3 o. [0 R7 r公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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* }% S+ `2 L$ G ^信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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