相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。+ r v& ^, Z* @
7 B t$ }8 R% W. S X5.39.217.77:8898選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb! T+ I2 x a+ e- j- Y; X& {) ?3 ~
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。, o0 f% e5 Z- G* c* f5 p( o% h5 N; q
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。5.39.217.77:8898$ Q7 R! v5 |8 B: u
5 ^- T2 q5 T% [; d2 x( A這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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9 _5 |2 A; G; T- U5.39.217.77:8898大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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Info Cafe Gray Deluxe
4 o1 g( ?0 h& r* D6 z6 ?' G/ R2 ?5.39.217.77:8898地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
5 x- @* o0 I, O1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
, {: e2 ] p$ y- n# J0 Z, o( E8 w' Ktvb now,tvbnow,bttvb燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $3003 u8 u0 g- D. u2 ^. m7 I
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
5 v0 N9 E4 B) r8 F2 d, W1 R8 _6 r柚子及甜酒凍湯 $60
; {( b9 A9 a1 ?( u5.39.217.77:8898湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 G, \* H& a$ m8 {+ h/ \鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90公仔箱論壇2 h: T9 w8 n) n4 \
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) ~( L; O, D5 C$ _: k( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k b8 q4 i# }$ E
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
* {8 ^2 {9 `! [1 _3 e?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
3 H/ }& }1 z% F* b5 w6 k5 f3 O% R) l?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。tvb now,tvbnow,bttvb. s- r+ W* ^7 j e0 m8 ?' ?
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。7 f. B6 T: w- F) x0 ~
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w5 W( Q7 U- w* g8 }. D
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$ J5 Y Q- b" J燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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