10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。5.39.217.77:88988 U3 ?5 {. R& y' y
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% r+ k; h5 _; m, o$ z. M. n5 L4 Dtvb now,tvbnow,bttvb■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。
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) J+ ^0 ]/ S% x' L( c5.39.217.77:8898■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
& N& l/ y" s2 d" L$ e' ^9 `tvb now,tvbnow,bttvbGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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) _% R$ q' T- z$ x; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。9 H) W6 n$ H W
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為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 5.39.217.77:8898$ y! H: K& b, ^/ x
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地中海式煎蝦! E% C% J3 j% D! ]3 \% T7 n
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鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。
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# Q# Y/ Y7 @# } I0 ~3 ?1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮意大利飯5.39.217.77:8898, @( i6 ~# Y1 V0 V, p
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。
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; X5 K7 ]; r: ]5 \, K9 M2 L0 t5.39.217.77:8898雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。- D4 J2 f3 F! V4 C5 H$ k6 O
; V( n0 t$ |" |+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕公仔箱論壇- }3 d$ b5 d7 ?- I8 l- z ]
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以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o) Y- G7 b& N( g- M; q& l
Joia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
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華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁* ?+ X( f9 _$ g! n! X" g n' q! D. F
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。公仔箱論壇, D( m4 T, U3 n9 P; n* t0 p
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。5.39.217.77:88987 |' R" t' A& {4 p
_- q% W% N, i6 [ s4 j7 m5.39.217.77:8898燜和牛面頰及牛柳
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牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。
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% c7 p$ e: n5 y BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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) w* g/ r' j6 d, S J" F# y5.39.217.77:8898以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77:8898' d8 { g" ~( S% Z* N
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。
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, G! x1 K+ l* V* p* u/ Z7 Q8 `公仔箱論壇■總廚 Bryan
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( |( a9 c$ C3 r/ f" z; p華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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5 R5 Q/ f+ a; U# M2 Z公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）
; N5 I+ W1 B$ t: x `+ x" `tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-10:30pm
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高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚5.39.217.77:8898# V, N# m' j& e8 z! q) l% h K
) p2 b# i1 R& H S% x# `9 `6 i% B公仔箱論壇■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。
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; p# t& L! _ R+ ?/ f5 q$ ?3 yOlive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。2 ]# ~) o2 o4 k2 W* X
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紅酒燜魷魚伴辣洋葱 公仔箱論壇% `8 `' I! k, g O- A- W
* ~6 a [: ^3 O7 M- r傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。tvb now,tvbnow,bttvb" k5 V3 R6 u- p1 H' g1 a1 N
# W6 B: L, Q" Q7 j' D# u香烤黑鱈魚柳公仔箱論壇8 J8 g( ]: b9 I% A4 k* k
( J# \/ o: L: M! X! {. U黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 5.39.217.77:8898; n% o. V- g6 b0 T
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大廚Michael
& l% Z. B2 V, o* p: D/ j# y高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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& p$ {8 a& P- l2 @5.39.217.77:8898Olive（圓方 3樓 R008號)
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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