除了片皮鴨，手工精緻的淮揚菜，同樣是大都烤鴨的主打。新出的夏日餐牌，便推出多道新派淮揚小菜，以鵝肝、黑松露等食材入饌，賣相保持一貫精緻，叫人食指大動。
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$ @& Z P5 V6 @) j! |/ v% {雖然開胃小食的分量一向不多，但要多約幾位朋友同吃，方可多試幾款，大都烤鴨決定推出一款酒糟三弄，可同時嘗到鴨肝、海蝦和毛豆，一個人獨享也不會太飽滯。三款材料均以二十年花雕王浸泡過，酒香雖濃，但仍能保持 原有鮮味，以小杯盛載，更顯別致。素鵝也有新搞作，內有冬菇、雲耳和甘筍，炒爆餡料時，同時加入黑松露提香，為菜式增加了惹味香氣。
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( V+ h* N. v+ s6 htvb now,tvbnow,bttvb葵花鴨脯和農家蛋蒸半日鮮，則以烹功傳統及賣相討好為賣點。花形的葵花鴨脯，以鴨肉、蝦膠、松子和 砌成花蕊，然後以豬蛋餃作花瓣，材料豐富鮮味。至於農家蛋蒸半日鮮，屬花雕蛋白蒸蟹變奏版，桂魚以鹽略醃，放於水蛋上同蒸，魚肉和蒸蛋同樣嫩滑鮮甜。最後加入一隻鶉春蛋，像日落餘暉照耀海面，把海水都染成金黃色，令畫面更美。
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大都烤鴨公仔箱論壇; g: P1 @4 j/ x: O- O
地址︰尖沙嘴河內道K11商場
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■招牌烤鴨以明火烤製，夾哈密瓜吃，清爽化膩。
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4 c8 }& v$ v" k k0 mtvb now,tvbnow,bttvb 酒糟三弄 $88
1 N4 j5 ]+ R/ z$ r: Q2 s 鴨肝、海蝦和毛豆均帶酒香。公仔箱論壇0 a1 b* e/ o8 Y& ?
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農家蛋蒸半日鮮 $288
. i" P! q% M: G5 U" z0 X公仔箱論壇 桂魚和水蛋同蒸，雙倍鮮味。5.39.217.77:8898$ H! W, M5 ^$ {) G1 j3 k
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黑松露素鵝 $108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \' {, [& M7 m G
餡料以黑松露同炒，酥脆香濃。公仔箱論壇4 ~& H% m9 g. @6 h+ p5 d3 q
1 o1 ^9 @7 p9 y% h/ V5.39.217.77:8898 葵花鴨脯 $168
; K( L% J+ H' n7 ctvb now,tvbnow,bttvb 可嘗到鴨肉、蝦膠和蛋餃。
8 m8 \- y- h7 O3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-8-21 01:18 PM
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