材料' O# Z$ h4 N% V3 Y( G5 O
龍蝦肉 30克、帶子/小棠菜各 20克、蛋白 2隻、清水 15毫升、韭菜/金華火腿碎各 10克、芫荽碎/蟹子各少許、鮮奶 40毫升
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日本南瓜 40克、雞湯 40毫升、鹽/雞粉/糖各 1/2茶匙
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調料味8 f- P7 ^9 l9 w) G- J! m3 e
雞粉/糖/鹽/生粉水各 2茶匙
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做法9 y: o7 Y( ?6 j4 ?; o
1.將帶子、 1隻蛋白及清水攪成慕絲狀，下鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙調味，放入約 60℃熱水灼熟成形，上碟。
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( ?* z, t, \+ n% c3 ^2.將鮮奶、 1隻蛋白、生粉水及鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，倒入油鑊以中火炒勻上碟。1 \% r- {" I/ u& [, o* Q
1 ]4 j/ s9 M) O; s" N公仔箱論壇3.龍蝦肉加入鹽、糖、雞粉各 1/2茶匙拌勻，放入 120℃滾油中，以細火拉油至熟，撈起放於蛋白上。小棠菜及韭菜炒熟伴碟。 L2 J4 S3 p! O, Q6 P
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4.將日本南瓜蒸熟後打成茸，加入雞湯，下鹽、糖、雞粉調味，以細火煮勻，淋於（ 1）上。7 `+ S0 A2 b3 g: y" m) Q1 J: ?0 j
* w2 n8 t3 C: N3 M2 ?5.最後撒上芫荽碎、金華火腿碎及蟹子裝飾即成。
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貼士
2 l Y7 Y8 i4 y1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鮮奶蛋白要下生粉水拌勻，炒起後也不易標水。 tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ K0 |7 s3 h3 ^6 e. ]/ q
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發表於 2011-2-18 05:12 AM
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