材料
* i5 W( I; q+ X2 [9 \( R6 |5.39.217.77:8898新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克公仔箱論壇0 S. T' u4 \; K" A
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陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升; H% Y# s5 m5 n& E0 o+ _' X
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做法: w% @7 ~" ]( x
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。5.39.217.77:88985 y9 I% q# Z# v, S- o6 ]0 ?
! f O8 }( y/ h$ i8 wtvb now,tvbnow,bttvb2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。
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3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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/ u/ `- X% Y! s4 }+ ?6 M+ x4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。 5.39.217.77:8898- R# H/ ?$ Q3 W6 [( _
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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