靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _# i; y2 f4 O8 }5 y
材料：牛柳 ２塊 5.39.217.77:88983 l6 j- }; x q7 m' y
低脂奶 １杯
0 `5 V7 v4 Q8 k5.39.217.77:8898無鹽牛油 ４湯匙5.39.217.77:88984 z& O M/ F7 i
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒; F, {+ i; ~9 [( B- F
2.澳洲西冷牛扒公仔箱論壇! }\" X0 o) \( f
3.中國冰鮮西冷牛扒公仔箱論壇 ^\" d9 E! S; r+ J3 I
4.澳洲冰鮮牛霖扒
) n( m2 p( ]! o: M: S" e蒜頭 １粒tvb now,tvbnow,bttvb* \" w6 i) K& e+ N
中洋葱 半個; y. x5 ^! f# I/ l! O8 z
調味料：
- R! |& U( E, Z4 B& P0 w2 p海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許) p4 r7 `: e* w- C9 O+ c
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X. a1 c+ k' T/ s, O/ m; a+ M
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。+ N7 R; ~3 H1 K/ B- Z c
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
; {8 z4 U+ y3 S- Z牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。5.39.217.77:8898: r* m2 a9 n0 s
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。4 h( H; A* o8 C* E) n
材料：牛柳 2塊公仔箱論壇) Y) d! @" v1 e" V# A
番茄 3/4磅tvb now,tvbnow,bttvb* A2 K7 j' j3 H1 `
酸豆 1/2湯匙+ h+ R$ |& L; Y
松子 4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- `$ b8 S" w: _( C2 {% Z
蒜頭 1粒
. E- l- j. d2 ^1 E u青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb/ P% F: D6 r8 v* b; f& _( m% P8 {
芫荽 4湯匙# L7 H8 Y& g5 |9 L) n0 ~; t
麵包糠 1/8杯2 I0 [# S3 V' y+ U+ N4 d
Parmesan芝士 3湯匙
" Y) E" I1 I6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
2 S9 h- r) Y+ ?1 Z" y8 o0 F0 K# G: Ttvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇: f4 a4 v' x" j+ y* L- L) P0 b. _' F* f- c
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
4 _! L, ~5 U2 `5 y' |% K- X$ k+ k公仔箱論壇2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
* r/ W8 x3 h3 N3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
| 
