材料
( w) f2 [& X: _3 Z4 G, v鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙5.39.217.77:8898- Q9 j- R' D' L* I, Q& M5 x( ?
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做法
5 d7 ]) j7 |5 y _1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。公仔箱論壇- D" N1 ^- |9 d# A+ G! w
a% h. {5 B& b; Z( X; a2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇/ u) w# t; Q0 h* @
+ y) P- u, B! ?6 r3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.取出魚柳，把油塗勻魚身。公仔箱論壇$ ]5 L$ w" n! w3 U7 R% U
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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