材料9 Q5 l( D8 `* v0 ], Z' `
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙6 a$ B6 i, u% U( M: @, {2 K. N+ {
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. Y; P' c' p6 X# m! S) u# n7 i5.39.217.77:8898做法
# ]6 s0 k5 j" Q1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。公仔箱論壇7 }, Y9 P3 c) S/ m
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。公仔箱論壇* q/ f! d/ ?9 C. ?% z
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。4 S3 [. j- x' K: Q) Q+ \( [5 z! M
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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