材料5.39.217.77:8898' {) y- H2 C0 q$ p" q( n* f
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb( M. P4 b( j9 L
1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。5.39.217.77:88982 W6 x9 D* s4 k. K+ X, H
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。) t( Z) `! H. _
Q% i& |3 P4 t; g' p; z3.取出魚柳，把油塗勻魚身。5.39.217.77:88989 |& _: M0 Q4 ^9 R
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士5.39.217.77:8898. J; ]5 R2 z$ m8 a9 [9 i
用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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