自設炭爐Dry-age櫃
+ u K! J, X2 c5.39.217.77:8898新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇0 X2 q% Z# |+ y8 w" E3 T
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。* T5 M `7 f! A) x
& Q8 m% ^+ {1 f. o; v) N0 ]# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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: p$ [+ t+ X. F1 @tvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」
1 `& b2 S7 @' rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H/ [. v! [! q
Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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! P' M& x# P2 c2 w" c! J/ y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Shoretvb now,tvbnow,bttvb0 R }0 \0 n% D; C
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
! T* w ]* n2 [營業時間﹕Onshore主要用膳區
; h1 L2 ^$ L- _9 n周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）, n& _8 ~+ w; S% n7 D3 }
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
, b9 p: s- y1 P每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）
# O5 e1 Z9 W8 g+ s$ |Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊
) d X/ a2 B* c1 |( c0 l* j0 m8 rtvb now,tvbnow,bttvb周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00, G, B, y9 V9 I* R) E7 N8 j
周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）
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■食得醒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G$ m+ ~$ s, R
招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉公仔箱論壇% l4 S! _% v* [9 M7 ]6 Q
至抵食﹕Steak Tartare $1185.39.217.77:88989 y3 P0 T8 C9 N) w7 K; L$ O& [# a0 W
人均消費﹕午市$250，晚市$500
, j; `7 ^. L. K( P. \tvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕中環中心停車場 $22/小時" H1 y) W2 m+ G5 S7 c; D0 ~+ A
付款方式﹕現金、信用卡$ ~% i( N; u5 B2 c" ?
5 B+ R, R3 r( D, { @公仔箱論壇■小貼士
$ X4 R2 _/ H1 `) Z$ S; J2 m‧全店免收加一
: E4 O8 R# i" O/ T& W5.39.217.77:8898‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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