自設炭爐Dry-age櫃
" N3 a& j; y8 d U9 F0 e9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。tvb now,tvbnow,bttvb9 c$ u! `: k4 [6 P
7 [$ n; t2 B( O) S0 q7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。公仔箱論壇9 g8 \3 j) L5 U9 d# g0 k
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。
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Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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& s W4 J0 ]6 {. {% l2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」公仔箱論壇0 O. l5 A1 H! ?- G: i3 M7 b
0 [$ ^0 {) S: R5 jtvb now,tvbnow,bttvbDry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。公仔箱論壇. A8 f& a3 N3 m+ Z5 H6 j$ [3 l3 w
/ d- G: s M0 }6 {5.39.217.77:8898■Shore2 P! M3 T% `" {+ L6 u
地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓5.39.217.77:8898" m/ P5 d! c \3 E5 h
營業時間﹕Onshore主要用膳區
0 z3 @1 d( K( A3 U/ q5.39.217.77:8898周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）
$ v( ]5 u6 X+ ]8 w: P周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y8 e4 y0 o/ F9 n: S8 t$ ]7 n3 h p
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）tvb now,tvbnow,bttvb; O5 N& }4 W% z0 K4 b% x2 B
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k- [. [) n% ~2 A
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
6 ^4 M' A& u1 a5 i5 Y公仔箱論壇周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）公仔箱論壇: S7 X, i7 T# N3 R
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■食得醒
( \ H# \# }# J( ~4 ^: d招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:88980 ]7 b/ X$ P& Q7 J7 S( w
至抵食﹕Steak Tartare $118
+ p2 v% `( p6 W" ?/ H0 o: Q公仔箱論壇人均消費﹕午市$250，晚市$5008 m* |7 }+ P, I8 ~! B- a, S: T
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
) A8 v6 d# T1 e1 O$ d7 ?付款方式﹕現金、信用卡- k) h; D! C' P( w7 M- P
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■小貼士
9 e, @! `! D, w4 v‧全店免收加一; N) ^. P% ^1 k0 p }* B$ I4 D. _7 a
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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