自設炭爐Dry-age櫃* H$ f8 ?9 ]/ Q7 h4 s7 r9 i
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
0 B7 f5 V4 Q% @8 ~ N2 a ^' Z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, y8 ~% o4 h' _5 R3 C
看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。tvb now,tvbnow,bttvb; [: d3 f* H- G$ r! S2 c+ w
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。5 D1 ~( t9 m7 a( o- N {6 U
7 |9 U0 Q: q. F/ C! v& S5.39.217.77:8898Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
" Z& b9 n& s! \" `; f: q4 k. R d公仔箱論壇5.39.217.77:8898& _. c2 P& ]; R& f' R5 V" E d
記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」8 z7 S7 ^% k+ M% Q5 K' ]
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。; D# W @$ m+ r
+ t4 y5 s# C b! @: x■Shore
, j0 M f1 Z0 p: C% g( Y a公仔箱論壇地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓
0 I5 l* u. n0 }8 e公仔箱論壇營業時間﹕Onshore主要用膳區
5 w5 }6 O' q% W' b公仔箱論壇周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）; ^5 _& A1 e! _* o. f1 R4 k
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）
5 a- ]; m: J t. K) p' A5.39.217.77:8898每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）6 _& N5 J1 a* B2 C/ H
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊tvb now,tvbnow,bttvb% Y4 E/ G6 | S: H
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
E$ W# m. w) u, M周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業）5.39.217.77:8898# C5 }5 p. a" m9 m) K$ I
6 @/ E# D$ k, [0 Q# e& f* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食得醒
. i4 p- o8 d9 ~! L- V公仔箱論壇招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T0 |; a9 D4 w& n: p
至抵食﹕Steak Tartare $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E5 ]3 S) z2 [: m9 h2 j) {6 I
人均消費﹕午市$250，晚市$5005.39.217.77:88980 Y3 H/ @: d" [" m) }
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時5.39.217.77:8898. u# n5 J; Q' X0 I
付款方式﹕現金、信用卡
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■小貼士5.39.217.77:88986 m" U# ^& s0 y. j( D$ ?5 \
‧全店免收加一 Q2 j) D! W* G# O
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢, j4 a1 l- p+ t4 m2 |; V0 ?
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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