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帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
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膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
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" ~; t7 S7 n7 M( S+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
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1.外觀平滑、沒有發芽。
! s# `4 a% Z/ u- @7 N" l2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
: ], @4 q& q2 G/ ?5.39.217.77:88983.鬚根太多，表示不新鮮。3 U& \& i+ E. ]: X c* K8 p1 K$ ]
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
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2 u! P( Z, V5 ?. W' H0 Ttvb now,tvbnow,bttvb經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。 ) i9 Q& l7 V8 O1 X0 b4 B
2 C0 o0 a. Y$ L- ~8 r) t5.39.217.77:8898蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
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烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。 1 F! X6 }( }( f2 s& T" p
" j3 D' n$ D1 g6 x; C# ]: N1 W! G地瓜怎麼吃？「三不一中」法則TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a! Z1 X6 \- K h9 \ I+ B& t
' j `/ m6 y9 ]) j3 L9 a* _+ `% |# F, d5.39.217.77:88981.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
9 f) {/ g' q \" j$ w: r' b+ l7 @( Q5.39.217.77:88982.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
/ \: a- V* I$ W. d N% V+ k# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。 I6 t( ?9 k& }# }
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。/ Y: S- {) y' Y: k! J4 D* {& h- y
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地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。 |
發表於 2018-12-4 11:49 AM
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