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花膠（已浸發）/海參（已浸發）各 350克、冬菇（浸軟） 200克、薑片 15克、葱（切段） 2棵
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蠔油/油 1湯匙、生粉水 2茶匙、糖 1茶匙、上湯 300毫升
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9 S& E7 @/ l/ u& e/ N: A; `5 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法3 ?2 {, h. ~8 l" G
1.煲滾水，下葱、半份薑、花膠，用大火滾 20分鐘。待凉後將花膠連水放入雪櫃過夜。公仔箱論壇# @& d. O6 j7 I9 X l
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2.花膠和海參分別切段。冬菇以糖和油拌勻。
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7 w; m, ~. k$ ~3.用葱和剩餘的薑起鑊，以大火炒冬菇、花膠、海參，加上湯後加蓋，以大火煮 5分鐘，轉小火再煮 5分鐘。加入蠔油及生粉水，以大火煮至收汁即可上碟。
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已浸發好的花膠，可以加冰糖同燉作甜食。 |
發表於 2011-1-25 05:24 AM
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