材料
& x& E7 i8 z: x. f公仔箱論壇意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子（刨碎）各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙/ ~: A/ ^0 |+ Y3 ~. ~0 T M; b3 G
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做法公仔箱論壇0 _+ i1 R. J. n
1.蒜頭切薄片；辣椒去籽切幼絲；番荽葉切碎。
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( h. p, Q# O$ X4 g/ V& m9 k2.煲滾水，下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘，盛起瀝乾備用。
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& T% w. k2 o+ n9 O2 J8 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油，然後開火，以細火慢慢將蒜片煎至微金黃，加入辣椒，其間可不停搖鑊免煎燶。
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/ A" q: |+ d: s; h! p+ |) u8 n4.當蒜片轉深色時，加入少許烚意粉水以降溫，加鹽和黑胡椒調味。5.39.217.77:8898- @( N' B5 n* l7 x- z% o- J ^/ a
. } U* t3 w4 s2 U9 R7 a3 xtvb now,tvbnow,bttvb5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒，若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。
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6.將鑊離火，加入番荽碎和魚子碎拌勻，上碟後再加上魚子醬即可。5.39.217.77:88983 k7 O4 N4 u( Q5 H9 z% y
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) |4 }2 s" q1 d _% Z z5.39.217.77:8898貼士
9 Z1 N6 M0 a- X ~$ S2 n想蒜片金黃但不燶，便要凍鑊下蒜片和油才開火，並以細火慢煮。 |
發表於 2011-1-22 05:17 AM
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發表於 2011-1-22 02:23 PM
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