 5.39.217.77:8898& [- ^1 m- y w& z- P
來自台灣的模特兒沈志明，熱捧台灣地道小食，鍾情入口香脆且餡料豐富的手抓餅。
+ \+ O; d: A7 a% x9 N7 {4 Q3 S
- j7 W# u7 Z( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。誠品書店尚未正式登陸香港，多家地道台式小吃店卻掀起人龍潮。最新鮮熱辣是全港首家手抓餅專門店及獨賣新竹風味的台式食店。無獨有偶，兩店的師傅均特意訪台學藝，將滋味地方小吃移植香港，難怪開業不久已成長龍旺店。地道台灣小吃有多原汁原味？由來自台灣的萬寧哥哥沈志明親身試食！tvb now,tvbnow,bttvb% L- H5 Y0 l9 o7 z& \
4 p6 w2 Y b" L7 y& C公仔箱論壇手抓餅在台灣街頭攤檔隨處可見，外觀極像印度油酥餅，香脆可口，是深受歡迎的地道小食。為學習正宗的手抓餅製法，兩位年輕店主特地飛往台北的士林夜市，花了三個月時間學習製作技巧，學成歸來後開設了香港首家手抓餅專門店。除了原味外，手抓餅可配搭不同餡料，如芝士、火腿、肉鬆、煙肉等十多款配料。小店的食材多來自台灣，以保持味道正宗。. R# A/ W. w g/ G8 v" o
- k+ n; [; k% X ^5 j# r
據店主透露，麵糰的質素相當重要，選用發酵較佳的台灣麵粉才能令手抓餅外脆內軟，層次分明。雖人龍不絕，小店仍堅持每塊手抓餅即叫即製，務求熱辣入口，保留原有風味，難怪開業約一個月，已有日賣三百份手抓餅的紀錄。
1 h6 `5 T' i8 d9 K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb* c# J, \+ y" Z6 G5 [
葵涌廣場的食店臥虎藏龍，最近多添一家以地道新竹風味作主打的台式小食店。小店雖藏身縱橫交錯的擠擁商場，捧場客卻絡繹不絕，其中胡椒餅更是熱賣主打。店主專程前往台灣的新竹，花了兩個月時間學習地道的胡椒餅製法。胡椒餅的烘焙技巧絕不簡單，要準確拿揑烘焗時間及濕度，才能製作出外層香脆且肉汁香濃的胡椒餅。店主強調胡椒餅的用料和配方均依足新竹風味，麵糰包裹着豬肉、葱粒和胡椒等混和而成的餡料，比例恰到好處，外層脆薄，葱味和胡椒香亦甚濃烈。公仔箱論壇7 B, M. | q+ s3 X: d( f' h
% f3 a* L6 f0 ^% |( V2 r傳統胡椒餅偏向多油多肉汁，店子則取平衡之道，以少油配方減去油膩感。由於地方有限，胡椒餅每天在工場新鮮製作，最後的烘焙步驟才留到店中。由於每次只烘十多個胡椒餅，賣完立即再焗，保證胡椒餅熱辣辣交到食客手中。5.39.217.77:8898* C+ ~' w/ G* m
6 O3 ?- }! m+ N0 r
| 
發表於 2010-9-13 08:45 AM
| 
發表於 2010-9-13 11:46 AM
|