[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

carolfeeling

材料  Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)9 H/ f: A- e7 b  O1 Z/ l noodles  (blanched)	400克 ／ 400g
豆芽(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' C8 V. d- e7 {& ^ bean sprouts (blanched)	300克 ／ 300g
水煮蛋(切半)- p: W; y% H' {% H( s( ^ hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油6 ]$ |' b5 w1 r& ^# \ hard-boiled eggs	6大匙 ／ 6tbsp
鮮蝦 ' p- h* `6 y4 s+ D% |: X% I, {4 btvb now,tvbnow,bttvbbig prawns (cleaned, do not shell them)	600克 ／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @  F0 X  E( r  Q4 ^ pork bones	600克 ／ 600g
清水) k- U( z0 l# T8 H! Z water	4公升 ／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)6 M4 I6 Z1 U/ _ kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克 ／ 300g
瘦肉(燙熟切片) 4 V2 g) {) s5 q0 u$ x8 _tvb now,tvbnow,bttvblean pork (blanched)	200克 ／ 200g
紅辣椒(切片)( [/ p) u; x5 n# a+ Y red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 9 V0 C- `! K( T) R: q9 q  P2 g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried shallots	2大匙 ／ 2 tbsp
青蔥(切粒) 4 j7 B& e$ {( ]& N5 i2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 spring onion (diced)	1支 ／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ! T" @0 N* y/ R& B! |; ]7 Ddried chillies	15條
小紅蔥   _: d7 D9 T# L6 }公仔箱論壇shallots	8粒
蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb8 `) j. |9 z* P9 d garlic	3瓣 ／ 3 cloves
馬來棧 2 Q1 Z2 ^' B9 r6 V1 g0 htvb now,tvbnow,bttvbbelacan	1小匙 ／ 1 tsp
鹽 7 m; y, Y7 z' m" Y( a- l0 Qsalt	半小匙 ／  ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽公仔箱論壇; V2 D4 Z2 g. f* R- H& O. z1 n salt	半小匙 ／  ½ tsp

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$ i, D9 q! ?5 I- K; f$ g做法：
0 V! ^' [: E) C* a, P2 u& N1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。6 T) @6 l$ s/ F4 ~
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb- v7 s2 G& V: s) w
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。; c. w2 }4 x! S; w
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb1 [6 ~, K4 v1 H% x% r" P- C
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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•                                                

                                                                                                   

                                                 

  蝦麵（PRAWN NOODLES）

  
  * o  ~! D4 @. B0 C6 }& z7 s0 ^' ?                                                                                                                                           

AngelFace

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kko338

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