[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)) Q$ @/ G. K0 l$ x noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇9 U, ]% Z, {& @% b bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y5 y; `+ B' T) q* k pork bones	600克／ 600g
清水 4 k, @7 `. ^$ Z' X公仔箱論壇water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K5 y) G* [; K& @# F0 W kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) " S' I/ v: A3 ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvblean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb# ]7 i/ H: q& I$ ^/ @% b red chilly (sliced)	1條
炸蔥花! d6 O$ g% e; R# }9 h1 Q/ L% K3 c fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干5.39.217.77:88980 r1 ]1 n: ]4 ]9 N8 a dried chillies	15條
小紅蔥 1 Z& R; P6 n5 M: P+ sshallots	8粒
蒜頭 . O8 L2 O2 j' C" c" u5.39.217.77:8898garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 # J; Q- h$ i- ]' jbelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 ?1 Z9 N! a, {! \5 o salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 p Y' `- o) c: L( q salt	半小匙／ ½ tsp

$ B8 a, b% D. F1 V: M$ R
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做法：5.39.217.77:8898( \! q ]4 i0 `0 U
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。' W9 `. q& Q& v, P. R2 x
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' J, I+ W2 M0 l9 s
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。