nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-12 08:15 AM | 只看該作者

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟

香港崇日派眾多，早已食慣日式料理、街頭小食。最近有餐廳從日本引入大阪燒，特別在只提供漿料和鐵板，煎餅全程留給客人動手，有得食又有得玩，原來這才是正宗的混醬大阪燒， 15種配料食材任揀，最啱怕悶的香港人慢慢翻。; ?' ^: h$ y4 d* Q& Q; F
公仔箱論壇* _' g+ [, m4 Q# P6 ~! D8 G
豚肉大蝦最人氣公仔箱論壇4 I3 x+ g) ~/ b' ?
新開業的 Bang Bang PanPan，店名玩味十足，靈感來自鐵鏟互相撞擊的聲音，跟店內主打的大阪燒相當貼題。裝潢大走簡約路線，白色牆壁配合木枱凳，牆身噴上的雪猴招牌logo更是塗鴉，甚有美國潮店風味。店主很細心，知道大阪燒炮製過程製造不少油煙，除了安裝上良好的抽風系統，凳子還可變身成抽屜，將衣服和手袋放進去，既安全又不怕吸晒油煙味。這裏的大阪燒跟足日本玩法，與香港餐廳常見的做法不同，店內不會有廚師在客人面前表演即煎，反之店內每張枱上均設有一塊鐵板和一把鏟，讓客人自煮即煎大阪燒，就連形狀也是自主，不再局限傳統的圓形，好讓想頭多多的客人發揮創意，整個心形送給女伴一定很窩心。店員會準備好炮製大阪燒的麪漿和基本材料，麪漿份量由店主調校好，每份大阪燒售價$40，另可加錢（$5-$19）配上豚肉、煙肉、帶子、吞拿魚、八爪魚、芝士、日本本菇、洋葱等配菜，共有15款選擇，最受歡迎是豚肉和大蝦，而供客人自己混的醬汁則有燒汁和沙律醬，燒醬和木魚絲更是由大阪入口。大阪燒以外，雞肉芝士軟骨球、幾款福袋和甜品班戟，同樣可讓客人自家炮製。

大阪燒$40（配豚肉另加$17）+ P9 e7 ]# x" f9 g' r

2 B+ ]/ q! T$ {5 u+ J b9 R
麪漿和椰菜煎至兩面香脆，再加上燒醬和沙律醬，麪漿的味道搶鏡，柴魚和燒醬相當惹味。

3 }& a( j' ?) I6 Z
先將麪漿和材料攪勻。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i, h2 x2 h9 H' o; S
倒在鐵板，用鏟做出心水形狀。

0 P" O6 n9 a+ t
煎熟一邊後加上自選配料，用鏟將大阪燒翻轉煎香。- I' \9 j! c$ }, m+ ~
5.39.217.77:88988 i8 k! z/ v! m+ k

按喜好塗上燒醬和沙律醬，即完成正宗風味的大阪燒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ X% k" |7 t8 P6 ~9 o

其他推介1.芝麻汁韭菜福袋$19 tvb now,tvbnow,bttvb- B1 b/ o6 Z- }7 y* l- N( U

9 \! D; o3 Y/ Q1 Y/ [8 t7 e( {
錫紙預先包好韭菜和韭菜花，配芝麻汁，總廚推介煮 5分鐘韭菜最爽口，入口麻香。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?- D$ t5 R U8 O$ x
! G* C3 ^4 I6 @6 |
2.班戟$30（配士多啤梨另加$10）

公仔箱論壇# m( o2 c5 L# Z9 H$ W6 l
做班戟的漿由雞蛋、麪粉和鮮奶混合而成，煎熟後蛋香十足，質感軟熟，跟鮮甜的士多啤梨很夾。 5.39.217.77:8898& A, v. W+ l* d' B. F% o

3.秘製三文魚福袋$48 5.39.217.77:8898) ?6 T; ~; h3 A" j7 F7 Y

& M3 `$ O) {; k9 s
三文魚經秘方處理，不經醃製，三文魚肉質滑溜，配上照燒汁更覺惹味。

4.北海道哈密瓜奶茶$28 5.39.217.77:88984 e$ @3 `2 j+ t& Z0 K

公仔箱論壇0 k. K9 T, |% }2 g1 d
以北海道入口的哈密瓜榨汁，混合濃郁的奶茶後更覺果香，味道帶甜有茶味。

" H2 w7 I p0 g' c5 j* Y3 o9 L
Bang Bang Pan Pan(銅鑼灣禮頓道星華大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K7 l/ C6 R$ r, ] o( ~! d
, X$ S7 K; a+ D; O: \- }
求愛畫板炒飯9 A5 F+ x# O+ ^8 |, R: C5 c3 A0 w) r+ a

公仔箱論壇. P0 S' C4 S; b" W, v$ v) Q( g- h
■鐵板當畫板，可用來傳情達意，成功吸引了不少女性。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% S" P2 k) j
位於天文台圍的秋田，地點雖然不算旺，卻能吸引不少客人慕名而來。熟客早已換上睇show心態，準備享用鐵板燒之餘，還會專心看師傅在鐵板前的「表演」。例如新鮮龍蝦送上後，師傅會將活生生的龍蝦以熟練手法剝殼、起肉，灒酒起火、舞動雙鏟，短短幾分鐘，一連串「耍雜技」在客人面前上演。不過，最多人喜歡的還是特式秋田炒飯，師傅會將雞蛋凌空拋高，不偏不倚的落在鏟子上，以蛋白在鐵板上，即場為客人寫出祝賀句子，不少情侶更在此求婚，非常浪漫；鏟走字句後還有好戲，師傅會為客人用上配料和飯粒堆砌出心水圖案，客人還可以拍個照才開始炒飯。玩味十足，猶如睇 show，難怪成了不少人生日和紀念日的蒲點。: W# t( ]- Z, \0 _& D. S! i

特式秋田炒飯（二人用）$98

3 }$ |& i; E- m/ K) I
炒香櫻花蝦和煙肉，再將飯粒跟配料同炒，飯粒乾身，口感分明，加入櫻花蝦和煙肉令炒飯更香口。 3 Z# A* Y# k" Y( H6 n% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z7 ^! h R* G+ |! M
原隻鮮活九孔鮑魚$1186 y4 Y. \1 }, Q- ?8 r0 w% e- n

5.39.217.77:8898- c' V4 N5 [ }* K& c* M8 g
揀選南非九孔鮑，邊煎邊切粒，不用加鹽已夠味，肉質鮮嫩夠爽，還帶有淡淡的鮮香。

澳洲頂級和牛薄燒$178

用上澳洲 M8和牛的肉眼部位薄燒，油份夠重，肉質軟熟，咬入口充滿肉汁和油香。
5 h2 ^9 ?2 h7 e. S
原隻活伊勢龍蝦$388

原隻龍蝦在鐵板上生煎，開邊後將肉煎香，頭部的膏即煎成汁跟肉同煮，肉夠厚身又彈牙，膏的油香味濃。

5 x* ] Y% z3 Z+ n

4 d6 n# i5 f5 a' D
秋田日式鐵板燒（尖沙嘴天文台圍）
+ Y4 N* R6 h! D6 F6 W, H9 g
12吋多膏大蝦即劏即燒 tvb now,tvbnow,bttvb% h, \3 O7 O/ V7 \

■店內設有大魚缸，活養海鮮。tvb now,tvbnow,bttvb5 r8 |6 g: V( y1 g; w$ I! n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j! p3 W9 ^2 i( n1 b
西灣河蘇豪東日本料理有好幾間，刺身、壽司每間都有，想試鐵板燒就要到六甲鉄板舍。小店位子不多，牆邊有四個鐵板燒的坐位，十足日本小店模樣。店主在國內經營多家日本料理餐廳，六甲是進軍香港的首間餐廳。這裏刺身料理當然有，但鐵板燒才是主打，一般餐廳都跟本地代理取貨，六甲的食材不但大部份都從日本入口，店內還特設魚缸活養海鮮，有柯打才即劏。揀選食材都是靚貨，尤其海鮮，新鮮得可作刺身、鐵板兩食。 7 Z9 o) W$ \6 ?/ l4 S

超珍寶大蝦$230（須預訂）

蝦隻體積特大，身長約 12吋，開邊煎香後加黑椒和鹽吊味，蝦肉厚身但不老，多蝦膏，又香口。5.39.217.77:8898. d+ m5 u9 M% L( N; L6 j7 F- o
tvb now,tvbnow,bttvb) ?& T# O% c# v7 s
日本粒貝小$250、大$350

日本粒貝即響螺，在鐵板上煎完再焗香，加上自家醬料味道鮮甜，響螺肉身爽口彈牙。

鹿兒島特選 A5牛肉$630（厚燒）

tvb now,tvbnow,bttvb/ a7 M3 w$ C* L$ q
牛肉起膏煎乾，逼出油份後脆身香口，佐酒一流。牛肉切粒煎香，外邊焦香內裏 juicy軟熟。

5.39.217.77:8898' F/ z& p+ Q  [9 K
六甲鉄板舍(西灣河鯉景灣太康街)

老外愛蒲星級鐵板燒0 r( ~0 v  x0 X* b  ^
高座鐵板燒位於灣仔鬧市，店內氣氛卻截然不同。店舖走高檔路線，裝潢以黑色作主調，適合朋友聚會和情侶撐枱腳。店子有兩層共60個座位，地下有鐵板燒和刺身枱，樓上亦設有鐵板燒位，不少明星就最愛到兩間可望見灣仔夜景的VIP房。鐵板燒食材是每日在本地批發取得入口的游水貨色，鮑魚、龍蝦、廣島蠔等都是高質量的新鮮貨。老闆曾於皇室堡開設「伊勢」十多年，這次轉戰鐵板燒市場，因為發現居港的外國人極愛鐵板燒，開業一年已儲得一班外國粉絲撐場。tvb now,tvbnow,bttvb5 s6 M+ E$ }  c# D8 ~' G, {3 r  Z
/ u: s2 U3 t6 j: N: S
美國肉眼$220

5 I" O' v+ C0 A/ j+ X
厚切肉眼的部位，油份不重但肉質夠腍，牛肉味濃，加上蒜片更帶出牛肉鮮味。
公仔箱論壇 i6 G1 J' W s9 p6 q0 L( z
廣島蠔$70/四隻

揀選大隻廣島蠔，以胡椒和鹽吊味，肉底肥厚，特別在加上牛油汁和炸蒜，提升了口感。 5 X# H/ J- s0 ^& m4 ^4 J8 N' N
公仔箱論壇. W% b* V; o, H4 g. q
帶子$80/每隻5.39.217.77:88984 ]! M8 j( s) S3 {$ J

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W( e9 J8 v5 s' L, ?# o
將北海道帶子起肉煎香，再放上盛了牛油和豉油的殼上，肉質厚身爽口，味道鮮甜。

高座鐵板燒（灣仔皇后大道東堅雄商業大廈地下） # t+ {' g$ k4 N$ K h- U6 ?, w4 n

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒 15材任鏟

[食肆地點] 正宗混醬大阪燒　 15材任鏟