[中式食譜] 香荽鱼松酿银萝

咖啡愛奶茶

配料： % _6 }$ n# R( D- ?) Z- g$ L4 [* X
材料：鲮鱼肉4两，芫荽碎1棵量，葱1条，金华火腿2片，虾米1汤匙，白萝卜1个 9 {: ]! y6 y% Q+ J
腌料：盐 1/2茶匙，水6汤匙，胡椒粉及麻油少许，生粉1 1/2汤匙。 5.39.217.77:88981 d' x; c8 j9 g: X
芡汁料；水（及蒸萝卜汁）3/4杯，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，生抽2茶匙，麻油少许，生粉3/4汤匙。 , q/ f6 x, w* \& D& c+ G
操作： 4 `+ ?% c1 J8 o& j# H; u) R
1、鲮鱼肉切片剁茸，拌入腌料和芫荽碎，搅挞成鱼胶。 公仔箱論壇( M2 [& E" x- {0 x% C
2、葱，金华火腿切粒，虾米浸透。 5.39.217.77:8898# [1 z3 n3 B. y! s& r/ g
3、白萝卜去皮，横切成厚片，刮去中央部分成圆圈状，把内圈涂上薄薄生粉，酿入鱼胶，排放碟内，隔水蒸8至10分钟，滤出汁水留用。 ; E: Y1 e7 U" a/ f9 o9 D
4、烧热1汤匙油爆香葱粒，金华腿及虾米，倒下芡汁煮滚，淋于萝卜上即成。
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3 e0 o& C* J0 }& D( |) U" T0 ]公仔箱論壇搅鱼肉时加入少许水分，向同一方向用力搅至鱼肉有黏性，再拍挞数次即成鱼胶