材料
! P. G6 ?: y2 I% Y; p膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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8 T0 d6 R! o. m- H& ?8 S醃料
$ m" N# R3 p1 `$ |' R' n鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' d) @+ X9 k) M; M6 L1 D
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% f" x1 {" q- L/ K) Q% B$ etvb now,tvbnow,bttvb做法
( p8 t7 k* D5 Q3 D1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。5.39.217.77:8898/ Y) z: P, s; |9 X
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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: n" k& V+ E' [5 s" c3 U$ W公仔箱論壇3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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# a G3 C/ v5 S# p5.39.217.77:88984.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。
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貼士
% g6 H) U, l. f1 \4 [公仔箱論壇用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。: U% e& d- ~$ F
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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