[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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新鮮龍崗雞 1隻、水適量公仔箱論壇' T7 j6 j% _8 u' s

9 K1 {  r, R8 g" C- t# o雞湯材料5.39.217.77:88980 p  R9 m! y  ^- j- H9 V* m/ Y+ T) B
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒tvb now,tvbnow,bttvb# ~" P5 J" C9 t2 Q

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做法
1 k: p8 i$ H6 J: _  a2 t1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。5.39.217.77:88989 b1 k, I1 g* E5 z  R( Y' p: {
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- g  y. ~% r$ ?+ b1 e2 Z! ?

7 j( A! X5 e/ Etvb now,tvbnow,bttvb4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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8 ^5 }9 \+ e- _! g5.39.217.77:88985.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。
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貼士
& K: u" E' R& X* J' e- y雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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