材料
9 ]5 a1 s9 ]0 T J% V連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
$ z/ g# g0 h2 U
% s; @+ x' b: Y4 Q3 g$ m5 c, r( itvb now,tvbnow,bttvb調味料5.39.217.77:8898* l0 x- `. H% `+ `
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許* b- F" U0 I& }4 C
) w7 O/ v5 ~; n* [) `) o: x: m5.39.217.77:8898二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U4 k2 G$ K/ y! b0 v
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
9 p2 X7 v" D, n8 {- L0 ktvb now,tvbnow,bttvb) w4 Q: ~' A2 L
& m0 E# |3 _! T# W- R: I8 x
做法
; U5 | ?2 b7 @/ B3 p; n1 ltvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
" l7 G$ k& f9 \tvb now,tvbnow,bttvb
; l; c; K# k( z3 m; q2 G% w2 h- D2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。tvb now,tvbnow,bttvb2 W- o3 O) k+ S+ ?$ s. W. K I3 d
5.39.217.77:8898+ S* [* [- h# z, `' `5 e: V
3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
4 g" @" Z; P- N# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ D- i. E o( k* j$ k5 C
4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇3 c) d+ W& V4 _$ g" s4 F6 k
1 t2 [5 C w- T& W1 P1 U4 m5.39.217.77:88985.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
, U, S. ~' U. w g5 D% \5.39.217.77:8898公仔箱論壇: A6 ~2 `0 b/ s. \- {$ ~2 R
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 ?; k" w+ |! f( t3 O$ s1 Q$ @: R
6 u1 x5 _3 H" E t3 T e5 T" ^tvb now,tvbnow,bttvb7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。, G3 n7 c2 e! I4 f
1 T# q, Z) D$ W, K; s: O
8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
" c$ A; s7 V: \公仔箱論壇
' }2 p( @3 e* _8 o: L公仔箱論壇5.39.217.77:8898- _& \" V% g+ y; L, U
貼士
; |/ I+ D* K3 ~/ U( @: |公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
# u6 d" z& |: z0 V" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-2-25 05:28 AM
| 