材料
q( G. @8 I5 utvb now,tvbnow,bttvb連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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5 ^( P/ j1 W3 u$ r2 U: H調味料
; A- a" t" E9 X+ u& I5 t公仔箱論壇蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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, ^3 V2 Y! X ~1 A7 c: s V. x二湯材料
. b. F2 G/ k, `8 O- M2 `( v7 `, [鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量5.39.217.77:8898 F8 u4 W n6 }5 u' \- D5 ]# l
7 u9 I: w+ B2 |* {0 D6 Z) Y公仔箱論壇5.39.217.77:88987 [* V, p6 e: C2 {8 T1 U3 s# b
做法5.39.217.77:8898; I% }: u% V+ W2 ^! {" Z7 a
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇: n& }/ W1 I, F
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
# F7 X/ ]( t2 q2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a9 a" y' H: o3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。4 _+ _ F; M' J" L# b
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 i K' b9 [0 G6 {( }) @
0 c/ Y! I) A1 R) utvb now,tvbnow,bttvb5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。5.39.217.77:88987 [" }4 d4 ?+ @2 A+ `
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
4 Z/ v1 l. P+ u9 _# n$ n- {2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u! [# q. P1 e8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
. v* A- k% O+ G; T( l) c9 G) h公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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