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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙: p Q( D: a1 N" y7 f9 j; J# {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb+ Y8 E" V8 z: r, R! |1 T
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。) Q% Y" q* C& ~! D% H: S! k
) l! l+ Y7 ]7 ftvb now,tvbnow,bttvb2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z7 J" h }' W
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。! W. H; k/ Y" N8 P- x) P
( B; r2 [5 z5 V公仔箱論壇5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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* r' [% k* c8 c5.39.217.77:88986.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 ; `8 A) q" D- O4 |8 g4 X& l
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇7 b- H3 w3 _# ]. g: q1 P
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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