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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* `. h8 A* }0 d1 g/ B5 ]7 D6 U4 F
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' s- ~3 F# r' [1 `: Q: R6 `& jtvb now,tvbnow,bttvb做法
, c) a7 J; l: U/ y1 @/ s2 ^1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。5.39.217.77:8898& e3 ^6 g4 P8 ?" ~+ o5 l; U$ y& Q
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。5.39.217.77:8898+ k# R3 E3 o2 n% ~+ D# z" n8 @
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。! B1 d' o5 ?! N. c5 N$ F
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l- [1 x6 F" t& M1 |# S. V
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。: U; W9 W& L% `8 x$ f' p
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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