材料
& N4 B1 t, N; Z2 |冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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3 L L* y$ m6 T; n- Y) c! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m- G' v) C2 Z% q0 X# m
做法! ]2 A) e& W( E3 C( _
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
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$ e& K$ K) [8 _( k$ @8 m+ j2 }tvb now,tvbnow,bttvb2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。 @4 S$ Q5 m7 P! ?) t
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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5 s* S( ^5 t( j. h" ]( F, p公仔箱論壇4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。, G, X5 y' |6 d: k) a4 B
/ k' a) ^6 E9 ~) B; {, I2 A6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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! T e8 T0 d ?: _! p5.39.217.77:8898貼士
5 I/ V$ C7 v' A7 U可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇* h. `& f, ]6 D$ s i; p7 q
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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