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麥芽水飴/花生各 450克、砂糖 350克、牛油 45克、蛋白 100克、鹽 5克、奶粉 30克、米紙適量、水 30毫升公仔箱論壇. H2 b* C6 p. g1 G% h' p" y
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做法 5.39.217.77:8898 N9 K6 w+ w" R2 l6 ]2 f( g9 d! P3 [
1.把花生放入預熱至 160℃焗爐，焗 25分鐘，備用。9 P# d" \- p; e! |
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2.麥芽水飴、水、 250克砂糖、鹽倒入煲，用中火煮約 5分鐘至 140℃，成糖膠。
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X& ?4 x1 O X; K* Q b3.煮糖膠同時，將蛋白打至白色後，分三次加入餘下砂糖，打至企身。
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4.將煮好的糖膠快手倒入蛋白霜，快速拌勻，加入已切成小塊的牛油拌勻，下奶粉再次拌勻，加入已焗香的花生拌成鳥結糖漿。0 o3 l$ I3 N$ ~8 k& ?
" M* o5 P$ K( [ M4 w/ M0 Y5.將鳥結糖漿倒在鋪上牛油紙的焗盤上，蓋上另一張牛油紙，用酥棍碾平成長方塊，待冷卻變硬後，切成條狀，然後逐一包上米紙即成。公仔箱論壇6 x) a k/ T" A& @! _
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發表於 2011-2-1 05:15 AM
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