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. o) ~' i, Q1 h1 ~( s2 V+ N雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。
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1 t: {- A g4 [3 ~. Q; O/ b5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...
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% U7 W1 r4 @8 q7 x公仔箱論壇锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~
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! [6 J4 l2 p( J0 mtvb now,tvbnow,bttvb茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，
. P" \" q; M0 N& \加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
) \; f, \( A O" R5 ~就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，5.39.217.77:8898: T2 {( J: U+ @* I. K* G; A$ l
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j0 v0 S& I0 u- V
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干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...
! z1 M; }" \0 c$ J2 G5.39.217.77:8898茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，公仔箱論壇4 z: l! f! Y( R( u
盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g% U9 C2 G$ t+ D/ u
同桌所有人都喜欢...; E& B; e3 n4 j" r: B# j& Y4 b
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( ?' T# h2 N% B8 g/ X( ?5.39.217.77:8898骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...
' E; W" |$ d* H9 Q, dtvb now,tvbnow,bttvb鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
4 ~! w+ {/ @& _; u公仔箱論壇不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味...
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辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
6 u g2 q" H: y, A) t2 gtvb now,tvbnow,bttvb吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。' n6 i; ^7 F$ O- _; M* h" k
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，
( M o p$ A# V) P/ P7 b2 i- N: {5.39.217.77:8898莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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8 }" I5 W3 A, _% }% ?6 p5 S石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，
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雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...
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3 m. \- g; E6 N' H( Z公仔箱論壇雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...tvb now,tvbnow,bttvb, S: D5 n8 ^8 r
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...5.39.217.77:88986 \8 J' A* j5 P- W- }' ~ q$ U
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店址：
$ {! ^9 D' K: D1 c& l/ e- jtvb now,tvbnow,bttvb厦门后埭溪路248号之30店面
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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