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0 L1 B% u0 J+ L( F+ y雅米小菜馆，在厦门已经经营很多年了，最早前应该是走的私家菜的路线。' S! W& w7 m7 g p, S( b" S9 C
& M3 P! U( o2 P$ k; R5.39.217.77:8898所谓的私家菜就是在在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌,无固定菜单,不设专职服务员,但这些菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。但现在雅米的经营已经不是私家菜的风格了，就如同她的招牌一样，是小菜馆，虽然位置不是繁华的商业城或者市中心的繁华地段，但是生意一样的火爆，小小的店堂不到七点就挤满了人。吃过之后觉得，做的菜还算精致，有些菜的烹调技巧很有想法，在这里吃饭还吃出厨师的心思和独特的创意。
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之前鱼坛有组织过拼吃，我刚好有事没有参加。回来看照片，对那道锅煎豆腐甚是嘴馋，厚厚的酱汁真是非常的吸引我，相片就从馋我的锅煎豆腐开始...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! T- t3 U, r% p) i
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锅煎豆腐：其实不错吃，豆腐中间剖开夹肉，外皮用干煎的方法煎酥，以至于外硬内软，再淋上厚厚的酱汁，酱汁偏酸了点，我会喜欢再加多一点糖...
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7 j7 \; P$ J" Y! f- wtvb now,tvbnow,bttvb芥末鱼肚：鱼肚很脆，里面灌入了芥末，做法挺新奇的，很有想法~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k9 D- V0 W y% a$ X+ Q3 M6 H; K, O
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茶树菇煸鳝鱼：不错的一道菜，茶树菇裹上粉再去炸，5.39.217.77:8898- ^1 a0 S! g6 R# g" R4 k
加上鳝鱼段和虎皮椒一起用红辣椒干煸，辣香辣香的...
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" ~; G: F. g( q; R; G$ ?蛋黄香酥虾：这道菜两级的评价，我和师傅觉得不错，
* c( O( T6 z5 f4 H1 [ l) l6 S就是虾壳最好去掉再开边裹粉炸最后裹咸蛋黄，公仔箱論壇7 U# [& p4 `9 I4 x: E5 R& X7 E
少年和甲呼乙死说蛋黄的味道盖过虾的鲜味了，果然各人口味各有不同...
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3 k0 N4 E& s' w; G6 I& o; d( f0 B( t6 T, G干煸茭白：夸一下，很不错的创意，真的朴素简单又好吃...tvb now,tvbnow,bttvb5 Z0 v) A6 e7 u
茭白笋切粗丝炸过，拌上同样炸过的橄榄菜和大颗粒的盐巴，
; o8 |& o+ S" \盐巴橄榄菜跟无味的茭白配着吃，不会显得太咸，很有想法，公仔箱論壇) Q. T" s% A* H, [8 L4 J
同桌所有人都喜欢...
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@, w# H9 \8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骄椒水煮桂花鱼：同桌一至认定的好...5.39.217.77:88985 j0 c- B1 A7 r& I
鱼肉处理得超嫩，虽是水煮菜，但是汤汁改良过了，
: ?+ U7 f* e: J7 Q" H不会太辣，另外加了小颗很可爱的灯笼椒，漂亮又美味... n0 M" d2 E1 F+ o
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5 M0 b+ M5 M* B/ ytvb now,tvbnow,bttvb辣子鸡软骨：鸡软骨串在牙签上再去炸，软脆软脆，口感很好，调料码味很赞。
! i. {4 J5 G% j% [公仔箱論壇吃起来也方便。师傅的碟子里可耻的摆了10根牙签。
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莲子猪肚汤：这个汤是需要火候的，材料的选择也很重要，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) z+ _1 [4 i7 H8 l9 J+ T
莲子不是很好，所以JUST SO SO ...
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泡菜香白肉：招牌菜，我一口没吃，不吃肥肉，听听别人的意见吧，有拼吃过回来的人都赞不绝口，包括当天去的野人还有少年，大家都喜欢，不过我师傅说一般般，吃不出里面的泡菜味额~
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皮蛋苋菜：很清爽，苋菜里除了有皮蛋丁还另外加了非常小的豆腐丁，天啊，怎么切的？
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石烹腰花：做的手法有点问题，热热的砂锅内放入油和烧得滚烫的鹅卵石，创意很好，公仔箱論壇, [ \1 f9 R: ^7 U! O% Y; Y
但是确实不适合烹饪腰花这种极需控制火候的菜，烧制过久腰花就老了...
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% N& j. D# C% i/ ~, Qtvb now,tvbnow,bttvb雅米凉面：这道菜其实也算是他们的招牌了，起名叫雅米凉面。可是我只吃了一口，那天有点失水准了，少年说之前还是很好吃的，很Q，把消息反馈给了老板娘，她一直说抱歉，可能人太多了，真的招呼不过来...9 |5 A Y+ ~$ y$ G0 \4 c# N
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/ h$ I& g) A% X- U雅米THE END...谢谢热情的老板娘捏，那天他们生意太好了，还要招呼我们，实在感谢ING...
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总的评价还是不错的，我会带上朋友再去第二次、第三次的店...
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店址及人均消费：公仔箱論壇- B( F2 r: ^/ g9 l: a2 X
) Q. r G0 Y/ I1 s2 C; O: Y店址：6 g( S3 U; d! ^5 @) j. S- i
厦门后埭溪路248号之30店面5.39.217.77:8898: w0 y# Z, y; r- T& O2 Y6 Z
9 K) q7 z; W8 t+ a' x5.39.217.77:8898人均消费：
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發表於 2010-9-16 09:47 PM
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