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豬絞肉 1斤、香菇 18朵、栗子 12粒、油葱酥/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb- t, r6 Q: M7 ^7 x3 M: d
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調味料：香菇粉 1湯匙、薑末 1茶匙、地瓜粉 20克、胡椒粉 2茶匙、梅酒 1湯匙、糖 1茶匙7 a' H# d! X% k' B) r( n) [
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做法
0 A+ w* j. c3 _* @! z1 |tvb now,tvbnow,bttvb1.將栗子放入滾水中煲20分鐘至腍身。5.39.217.77:8898: ]+ Q! w; W2 D/ u/ B* t! g
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2.香菇浸軟後切成丁粒。
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3.將豬絞肉放入攪拌機內打成泥狀（如沒攪拌機亦可用雙刀剁爛），加梅酒、胡椒粉、糖、香菇粉及薑末拌勻，然後放入攪拌機內打成漿狀。
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4 V+ t; r4 }( C& j! ^, F公仔箱論壇4.將（ 3）加香菇粒、浸菇水及地瓜粉拌勻。5.39.217.77:88984 c3 @8 t+ w p! x1 Z0 f
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5.燒熱一鍋水，保持中火，不可大滾，將（4）擠成圓球，包入栗子再搓圓，放入熱水中煮至浮起。
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" Q0 t. { U E4 Z6.將貢丸放入碗，撒上油葱酥及芫荽即成。公仔箱論壇. C- i+ L9 P( R- S2 ^
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一般會用酒去辟豬肉羶味，用梅酒亦可辟羶，而且它本身味甜，可以少加一點糖。
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發表於 2009-10-7 06:49 AM
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