大 廚 先 將 黃 豆 炒 過 才 煲 成 湯 ， 味 道 突 出 ； 湯 汁 滿 佈 腐 皮 紮 ， 很 甜 美 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [& V/ k' K* W' v. q
; L7 x% {6 \$ y) ~# B3 E# J9 C
位於 大 埔 的 鄉 土 風 情 可 算 是 最 「 不 農 家 」 的 一 家 農 村 菜 館 ， 中 檔 酒 樓 格 局 ， 加 上 餐 牌結 集 客 家 湖 南 順 德 風 味 ， 感 覺 欠 專 門 ， 卻 勝 在 做 法 考 究 ， 蔡 瀾 試 過 也 讚 好 。
4 m" x0 S0 `. k- Q/ ]3 [5 [( `% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) m- \0 X# S8 f) X6 o; f
 5.39.217.77:88982 z! r& C7 _! _1 J' h G. C, e; v
農 家 四 寶 $68
9 b# m' F5 k' D5.39.217.77:8898
( T. w( [) x# V2 }* A. n/ G2 j公仔箱論壇
$ f( K% }6 ]+ ]7 Z% r1 q( G# E5.39.217.77:8898一 室 昏 黃 設 計 ， 寬 敞 舒 適 ， 頗 有 高 檔 酒 樓 氣 派 。tvb now,tvbnow,bttvb! T$ F0 o' r m/ ]5 |
5.39.217.77:88983 y6 \7 |+ g6 k4 W
; A9 w- V6 `% `' O' W! V- H除 了 鄉 下 菜 ， 店 中 還 主 打 河 鮮 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* D* b" G5 T, C" K2 h: h
8 X+ I1 y1 ^+ u' P7 Y
# {% |8 @. |, y# _/ T0 w0 u" F; P5.39.217.77:8898湯 款 天 天 不 同 ； 以 攝 氏 100 度 慢 火 煨 上 6 至 8 小 時 ， 一 樣 濃 郁 滋 味 。5.39.217.77:88983 i4 A. e2 Y# I `, s% E9 X
公仔箱論壇6 Q1 @+ F6 x, g1 H
' l9 z) ~" l4 y2 W9 W0 ]# k8 f" Q公仔箱論壇順 德 人 碌 鵝 $68
: |4 r' s3 i0 t. X鵝 皮 脂 香 ， 鵝 肉 嫩 軟 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }# g8 ]. Z0 l' J. q4 ?4 a/ |2 s
; \8 y, i- s) j, o" G# J; Z
, x5 E+ N7 V: V7 I6 p5.39.217.77:8898秘 製 芭 蕉 骨 $68' O8 F: ]/ H8 H1 j
排 骨 鬆 軟 多 汁 ， 蘸 上 加 有 瑤 柱 的 糯 米 後 來 炸 ， 多 一 份 脆 香 。
) [& x7 ]4 B/ C/ d6 G) E+ b
' R& c1 q W% d
! Z3 r" K% H- U1 r/ x" n# Ztvb now,tvbnow,bttvb鹹 茶 粿 $23/3 個 ( 午 市 供 應 )3 X& ~1 u/ p3 [# P# Q- |4 H
餡 料 有 蝦 米 、 蘿 蔔 和 菜 脯 。 粿 皮 透 薄 軟 糯 ， 微 甜 ， 但 有 點 黏 牙 。
3 o8 t8 n$ b; a( [- [
4 ~7 v9 J y+ g5 `% w* C1 h
; }3 E- k2 Q8 C& m6 ]酒 家 集 團 董 事 長 劉 廣 財 tvb now,tvbnow,bttvb" q6 P/ {5 x/ k# C/ t5 n& y" [
「 我 們 的 集 團 已 有 粵 菜 、 京 川 滬 菜 館 ， 所 以 想 試 吓 做 農 家 菜 。 其 實 只 要 肯 花 心 機 ， 用 料 講 究 ， 鄉 下 菜 都 可 以 好 好 食 。 」
( t) H1 ~' e$ n公仔箱論壇3 P9 }( G; t+ l, u
1 y3 `5 P% ?3 K0 ]- V食 客 黃 太
! h) u) o3 M7 E9 ~7 r7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「 我 住 旺 角 ， 每 次 來 探 親 都 會 幫 襯 ； 其 實 我 不 太 清 楚 甚 麼 是 農 家 菜 ， 但 貪 這 裏 的 菜 式 不 油 膩 ， 感 覺 住 家 。 」5.39.217.77:8898 P6 N6 R( v- w. ^; N I1 D
5.39.217.77:88989 ~: T7 F# M' L- p
揭 開 鄉 土 風 情 的 餐 牌 ， 順 德 人 碌 鵝 、 農 家 四 寶 、 粥 水 菜 … … 菜 名 鄉 土 味 濃 ， 但 款 式 源 自 各 地 各 省 ， 會 否 周 身 刀 無 張 利 ？
0 R9 u+ |0 k& s& Y+ Y公仔箱論壇
+ k" {$ M/ A0 I0 r9 y2 K# Z# E公仔箱論壇答案 是 不 。 像 煨 湯 以 瓦 罉 上 枱 ， 湯 頭 又 濃 又 甜 。 這 種 源 自 江 南 山 區 的 古 法 煨 湯 ， 製 作耗 時 ， 需 將 煲 好 的 湯 ， 放 入 大 瓷 罎 用 明 火 焗 ， 逼 出 湯 料 精 華 而 成 ， 香 港 少 見 。 這 店雖 用 焗 爐 取 代 大 瓷 罎 ， 但 也 煨 上 6 句 鐘 ， 火 候 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb# X, D5 @, G* i. N6 L9 q. w
0 d2 W g) Y; n9 t2 atvb now,tvbnow,bttvb鄉 土 菜 亦 沒 有 令 人 失 望， 像 碌 鵝 ， 大 廚 將 鵝 肉 略 煎 後 ， 放 進 鋪 滿 醬 汁 的 大 平 鑊 上 炆 煮 ， 其 間 不 時 將 鵝 肉 碌來 碌 去 ， 肉 質 滲 滿 濃 汁 ， 鬆 軟 不 嚡 ， 彰 顯 粗 菜 精 做 的 順 德 風 味 。 炆 腩 仔 腩 皮 爽 彈 ，肥 瘦 分 明 ， 醬 汁 混 有 蝦 醬 南 乳 ， 墊 以 酸 菜 ， 開 胃 減 膩 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B7 A0 }1 @' M8 Q, L- t. l
" L2 u* p4 ~7 l/ `
菜 式 有 水 準 是 有 原 因的 。 這 店 屬 新 榕 記 酒 家 集 團 旗 下 ， 不 難 找 來 各 地 優 質 食 材 如 佛 山 鮮 筍 乾 、 湖 南 臘 肉、 上 海 腐 皮 紮 ； 還 講 究 得 在 大 霧 山 、 錦 田 找 來 農 戶 栽 種 及 供 應 有 機 瓜 菜 ， 即 使 不 完全 是 就 地 取 材 ， 也 合 乎 家 鄉 菜 吃 鮮 材 之 真 義 。 公仔箱論壇- B" h6 M8 H* J2 x/ z' y: B& g% f/ g: }
; M" P6 a0 E# q6 L4 s只 是 由 於 菜 式 賣 相 精 緻 ， 加 上 集 合 多 種 家 鄉 菜 ， 總 是 令 人 難 以 將 她 與 農 家 菜 畫 上 等 號 。
/ v7 n! j4 s; H5 U& E8 `公仔箱論壇3 [' v3 D- Z( j
1 t, W: I. b7 `5 `! w公仔箱論壇
/ B& n) Y- }$ q( W* A2 V鄉 土 風 情 (大 埔 太 和 商 場)公仔箱論壇2 ^( F. G2 I( c* d+ a+ A0 ^' ~: B
營 業 時 間 ︰ 7am-11:30pmTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! X8 F ^, W1 M) _5 G% O
平 均 消 費 ︰ $120公仔箱論壇' M5 Z9 e5 m$ G4 I6 K! Y
|
發表於 2009-6-2 01:51 PM
| 