所需材料：: N; O6 L# y2 e5 {
tvb now,tvbnow,bttvb8 Q/ d9 X& ]! j5 l# H+ \; }9 O" {
黃魚 ... 1條（750公克）
7 k- Z2 C: @3 w+ H7 v5.39.217.77:8898蝦仁 ... 75公克
& |2 X, k2 q( B |豌豆 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb. N' G- N8 R, z4 V8 ~0 _3 F
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
4 L) E( b( |3 |2 `& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海參丁 ... 2大匙
. _& f' A0 U8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果片 ... 適量（盤飾用）; g* N( I$ q, v* b: m6 P+ @$ \( g
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
4 ~0 h! i6 d6 Z" j0 B* v- c炸油 ... 1/2鍋( x7 B6 J; w6 w1 `1 x& H7 ^
太白粉水 ... 1大匙
. U4 i. f }: r" U0 q1 u公仔箱論壇
1 ^7 X( J# _; U" Y. c8 OA 料
+ N' D) u7 L1 j5 {麵粉 ... 1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H' C& l& A6 h ?+ v
太白粉 ... 1大匙
4 M! A+ ^& s4 I2 G; v, N1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 ... 1/2個（打勻）
6 s; e4 R! |& v; B' {+ a4 R# X5.39.217.77:8898水 ... 適量
: |" t0 @3 K% a$ Itvb now,tvbnow,bttvb
/ T, g& e0 W9 `, v4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
- D0 ^( F& g# Y V2 M M z) E4 F+ c! W. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 N( F0 ^5 Z2 R8 m0 I
蔥花 ... 1大匙
( ^$ O9 e" n7 R+ Jtvb now,tvbnow,bttvb薑末 ... 2小匙
" A1 G! K$ G' F& v* t" w+ [5.39.217.77:8898
7 w$ h/ z' B7 [. m7 ^. k# j* c. @C 料) M8 x/ l/ s9 t- ?
糖 ... 3大匙
& |8 R: T0 \; G3 B5 O, ^4 g5.39.217.77:8898醋 ... 3大匙
6 X# R8 U- H& ~1 w- g6 R& W; ?5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙5.39.217.77:88986 y3 v9 A2 D# _- J
番茄醬 ... 3大匙
/ t8 @$ o7 h2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。素高湯 ... 適量
- y2 P# W2 n" M/ F5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ L+ M- i' _
作法步驟：5.39.217.77:8898* S" p0 c; B/ r
+ w- e: n3 a. x; d# [1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
! R7 J' Z9 Z9 ~) e ]6 z+ m
- i; k4 X* G6 F8 j& D; Ztvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。公仔箱論壇$ O H& C# F; F* F5 V
$ r$ W' Q* e z3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
; ^1 t. v" u) Q- t4 ztvb now,tvbnow,bttvb
- g/ w8 j; n' ?1 t! f5.39.217.77:88984.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。5.39.217.77:8898; _" p& ~# K! m, Y; t7 j
* k) B/ v7 v& ?' u7 k0 D: G5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
4 `1 z+ A, T4 P/ Q公仔箱論壇1 Y5 w5 m3 x$ a0 V# V4 D J
備註：
8 F, r: S( J4 l9 v' n1 Y4 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) l/ Q1 }4 F) @" o
一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
| 