所需材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 }- U3 o! z' Q$ X [; ?3 K1 u
1 L$ u, s$ t- U4 H( X# b$ B8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃魚 ... 1條（750公克）公仔箱論壇! e7 `, F* p2 A8 q* f6 R
蝦仁 ... 75公克5.39.217.77:8898, B. \4 Q# Q. X% F7 K
豌豆 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |* ~: B. Q) o. U- \- z$ V5 W
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
. K9 f+ E+ v2 F3 U' S [tvb now,tvbnow,bttvb海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 {. J2 d" c; f6 N
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
Q( O4 T d. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）
7 K4 M" L$ `0 E. |3 j% t( u- ?公仔箱論壇炸油 ... 1/2鍋
2 b' x' ^1 D0 f, X& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。太白粉水 ... 1大匙
. f' U. _6 ]# T# I4 D' J2 Z0 g5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n9 G6 F% y7 f ]$ p) AA 料公仔箱論壇( e4 e, N: ^# G/ g2 m7 `
麵粉 ... 1杯
! c! P% H" v; ]& o太白粉 ... 1大匙5.39.217.77:88981 f. t7 b' g* k( i
雞蛋 ... 1/2個（打勻）
+ d, } F; g: P* z" w" ~6 atvb now,tvbnow,bttvb水 ... 適量/ F& a8 {8 d# i2 F
! u5 ]/ {! [, }+ E5.39.217.77:8898B 料: u" T0 Z" }( ]8 o4 w& Y
蒜末 ... 1大匙
! E2 ~( Q- Z v3 f5.39.217.77:8898蔥花 ... 1大匙
]* d2 i- I# P7 f# y) o: m9 \& `% B7 j公仔箱論壇薑末 ... 2小匙- B( Q% Q0 D: H. o
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C 料
. W' f5 Y+ ]" R糖 ... 3大匙& n2 ~$ N0 n! e/ x! q, A1 |
醋 ... 3大匙
0 ^; w2 \" |( Z& W鹽 ... 1小匙
; O1 ?, ~2 i4 n |' M1 k公仔箱論壇番茄醬 ... 3大匙
3 A6 k3 R( z; U8 Q5 ?. P$ I9 M公仔箱論壇素高湯 ... 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j' B6 U9 f9 t0 O8 T0 `
4 q1 W5 v* F5 K5.39.217.77:8898作法步驟：
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) n% r7 {, b( v& }3 V5.39.217.77:88981.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
4 V6 U. d& }6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: {4 \0 O% B" y5.39.217.77:88982.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb l7 b' h: b% G! w
6 \, u+ h1 L7 y x; Z/ B9 G5.39.217.77:88983.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。% V8 n: Y2 Z6 _* W+ A
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備註：
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$ }, q, h( x* R- w3 D( A* p: g9 l1 T一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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