所需材料：
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$ e# ~9 ~4 r2 u1 X4 D7 Mtvb now,tvbnow,bttvb黃魚 ... 1條（750公克）5.39.217.77:88986 r3 f" ~7 j i) Q' {9 x, q
蝦仁 ... 75公克
2 A. w4 P' P2 X* m& h8 u/ ]5.39.217.77:8898豌豆 ... 2大匙8 Q ^2 k, u, [2 S$ b
紅蘿蔔丁 ... 2大匙
5 U0 F: Z c/ s7 P5.39.217.77:8898海參丁 ... 2大匙
- t4 X( j5 H: H3 E5.39.217.77:8898奇異果片 ... 適量（盤飾用）# A9 B3 c2 U1 U$ _% r! T
紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）& m, l& ]' b- i M* z
炸油 ... 1/2鍋5.39.217.77:8898+ o# F3 ^9 e! c0 |5 D1 H m
太白粉水 ... 1大匙
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: d0 ^ d' G- J: M. i5.39.217.77:8898A 料
1 M$ h. I+ i2 K1 L% A& Etvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯5.39.217.77:88984 ~6 F8 ]2 O5 o5 z& {
太白粉 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ A2 ~6 ~* x4 D+ x& u9 h
雞蛋 ... 1/2個（打勻）5.39.217.77:8898. ^+ N, ?1 |. u8 o+ M
水 ... 適量tvb now,tvbnow,bttvb% A7 ]: v4 w% X$ C( P: a) J! ]' G
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B 料公仔箱論壇3 x. t; U3 A' X9 Q3 W
蒜末 ... 1大匙5.39.217.77:8898& b$ H0 `* n. [. N. J' |7 J
蔥花 ... 1大匙
0 e/ u) C/ Q2 Z' \公仔箱論壇薑末 ... 2小匙! a& w x3 T) w: k8 `
5.39.217.77:8898' _# l$ E3 m1 R( i$ \. J/ B
C 料
3 W& {4 O! ` |% f/ s6 |# ]tvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 3大匙* V$ p3 m n& J5 d
醋 ... 3大匙
/ U2 I/ {3 } W: } r, k: J) A鹽 ... 1小匙' d# `2 J+ E2 l( k
番茄醬 ... 3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: K6 k4 O) x3 {4 d
素高湯 ... 適量5.39.217.77:8898; v& G2 n n# r- k1 F9 r
! A) e! }8 P) k" k* k2 W0 b作法步驟：
8 B- [4 q, |+ t: K) B# s5.39.217.77:8898
$ F( y# N& H Q. S: @/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。
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2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。. r6 H% W: U* @: O8 ?& \6 R
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4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! ^) i* C$ S/ C" r- K/ i
+ s6 ~- _& c2 m5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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% B2 C( V3 u# t8 m5.39.217.77:8898備註：tvb now,tvbnow,bttvb6 ^3 o& E5 C& s1 a: M6 k- a
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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