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黃魚 ... 1條（750公克）
6 s! N8 @3 x- X' m3 e5 |: x蝦仁 ... 75公克
& @/ {$ W0 l# P/ X' x( g8 htvb now,tvbnow,bttvb豌豆 ... 2大匙
0 \- K1 E0 W' U2 K紅蘿蔔丁 ... 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C5 T" v! h) m/ \7 f7 O5 N$ J
海參丁 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb' R" b4 n; ?! ^& j4 q" r
奇異果片 ... 適量（盤飾用）
9 j# Q! k2 O3 A; Q# t公仔箱論壇紅辣椒片 ... 適量（盤飾用）公仔箱論壇3 M+ r5 |" i2 A0 n6 s! j3 a
炸油 ... 1/2鍋
* K1 L ]/ x' r太白粉水 ... 1大匙5.39.217.77:8898) Z/ Y2 y; q2 t1 F
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A 料
1 V; @* x: N4 T$ e- Q/ W- H# a* J, H, ktvb now,tvbnow,bttvb麵粉 ... 1杯3 x, r0 i0 J& f" q+ r
太白粉 ... 1大匙
: B; c; @; f1 I. M) q! Ntvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 ... 1/2個（打勻）tvb now,tvbnow,bttvb8 N; L E/ @, _5 v8 k
水 ... 適量
: e0 w2 i) r" [+ Y7 I$ K5 `9 E5.39.217.77:8898公仔箱論壇: C( ?% G+ t5 X- |3 k' e
B 料公仔箱論壇3 |: M0 v3 N6 X* O" R3 {$ i
蒜末 ... 1大匙5.39.217.77:88988 P) N1 K g! D$ ?" [8 m8 } Y
蔥花 ... 1大匙. \6 g6 e8 A& l4 [6 O) r0 Q3 i" x
薑末 ... 2小匙
6 V- o) k" ~2 R8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88981 D5 ?! c L2 ?0 V ~
C 料公仔箱論壇3 { E+ Z$ o" J% |
糖 ... 3大匙9 x' B% w6 G7 @2 ^
醋 ... 3大匙
. {6 y. h# }' B, M5.39.217.77:8898鹽 ... 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X" n: m( @1 q7 T) p
番茄醬 ... 3大匙5.39.217.77:88988 h, A/ |% r) Q. ]) B# ^: Q
素高湯 ... 適量
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作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb3 L1 t9 p* ]5 W
7 s" r; D$ \7 A- L1.黃魚去鱗、鰓、內臟後洗淨，用紗布吸乾水份；切下魚頭，從下頷處切開攤平，但相連勿斷；再由魚背下刀，片下兩側魚肉連帶魚尾，剔除大骨；用刀在魚片上切花刀格紋，注意勿切斷魚皮。tvb now,tvbnow,bttvb& O* J# ~2 Y5 v1 t1 [1 j
: ?3 }2 i7 C) j- j8 T. b公仔箱論壇2.蝦仁用少許鹽及太白粉拌勻，醃約10分鐘；豌豆、紅蘿蔔丁入滾水中燙過，撈起瀝乾備用。
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' a' j5 v% _: o5 @# X% [$ {8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將A料調成麵糊；由魚尾倒提起魚片，讓魚肉散開，放入麵糊中裹勻。
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, r* K+ N$ ^8 _* F: ^4.燒熱油鍋，仍倒提魚片放入熱油中，待炸至定型後再翻動；魚頭也裹上麵糊，放入油鍋中炸；同樣炸至呈金黃色後撈出淨油，按魚型擺長盤中。
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5.鍋中留3大匙油，爆香B料後，下蝦仁、豌豆、紅蘿蔔丁、海參丁翻炒數下，再加入C料同炒，燒滾後用太白粉水勾芡，起鍋澆淋魚身，綴上盤飾即可。
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0 g& Q8 f3 F( N4 r7 s3 t: L* N5 Y: a公仔箱論壇備註：
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一般提到北方海鮮菜，「松鼠黃魚」是不可少的一味珍饈。將新鮮黃魚剖半，去除骨刺後，在魚身用縱刀、橫刀雕出花紋，然後裹粉油炸；因為炸後金黃蓬大，外形像跳躍林間的松鼠，所以得名 |
發表於 2007-12-3 08:32 AM
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