材料 tvb now,tvbnow,bttvb- z5 [8 q3 M7 @2 p, N
半肥瘦豬絞肉 600克醃韭菜花：韭菜花（切段去花） 600克、薑茸 1茶匙、鹽 50克、蘋果（刨皮剁茸）半個' I* }0 G4 g- p1 l7 d1 y2 h1 l
" B7 y1 Q" ]" m$ }; V1 y. J( m調味料
/ L, l0 ^& r4 d' ~糖 1茶匙、生抽/雞粉/生粉各半茶匙、生粉水適量、醃韭菜水半湯匙) L6 x8 `0 x$ M* d
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做法5.39.217.77:8898- r! m6 [3 K' f* \3 k8 G
1.韭菜花加入鹽，用手抓洗，加入蘋果茸、薑茸撈勻，醃半日至出水，然後倒掉水份。
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2.將醃過的韭菜花放密實瓶內，置室溫發酵 4天，然後放入雪櫃雪藏備用。
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3.醃韭菜花切碎，加入豬絞肉、雞粉、糖、生抽、醃韭菜水、生粉、生粉水拌勻至濕滑，倒入大碟中，以大火隔水蒸 15分鐘即可。5.39.217.77:8898: X- l/ v4 @1 [9 e( l
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貼士6 |( J# n! c1 s% a3 e: i
喜歡重口味的話可加少許花椒和辣椒來醃韭菜花。韭菜醃好後要放入雪櫃，約可保存一個月。
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發表於 2011-5-13 06:24 AM
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