材料
7 f. Q* F) n" G9 B5.39.217.77:8898溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯/ o& V/ T# G0 J1 W% L! @
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做法
+ ]/ W9 P Q' H. V9 G! T$ ^5.39.217.77:88981.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。( [! L# x) c5 C( B' @& K% X
+ p3 Z: |. r& ?; A( `tvb now,tvbnow,bttvb2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。. a( B1 ^1 E3 b/ w; y d
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發表於 2010-8-7 06:42 AM
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