基本材料：清江回鱼一条、茄子
- D& E: Q, J! X) T. y5 {. ]* Q调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
, N F1 L* N( ?, J- s; ptvb now,tvbnow,bttvb料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。 3 j3 j R* [' ~9 C9 z( o: l
制作：
, x0 N5 H# l0 D4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
; h$ H; a9 A W; G/ [2 R# X公仔箱論壇2、茄子去皮改刀切条状备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" D9 e6 i2 L" x1 ~
3、将茄子拉油倒出备用。
4 Q. Z+ `/ Y% V+ Btvb now,tvbnow,bttvb4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。 |
發表於 2010-8-7 12:22 AM
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