[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
# T! a% F9 F( _! x4 p8 O6 h海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
$ w' W( X& w/ p- O, k( Qtvb now,tvbnow,bttvb1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。) h$ {, \# C3 }3 P. Z' `! j; e7 l$ I
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。, b8 B! u9 W1 {. h& B; {. o) L

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貼士
' t* [0 ~( o+ K; X5.39.217.77:8898用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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