材料 5.39.217.77:8898; \/ s3 T. P3 B0 M
牛油/蜜糖/杏仁碎/清蛋糕（弄碎）/蛋白各 40克、糖 30克、蛋黃 26克、櫻桃醬少許、櫻桃 4粒薑汁tvb now,tvbnow,bttvb& b, z" D- ?( [: D" z6 f* {/ F6 ]
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軟忌廉! k' B, ?" @) E1 I
忌廉 120克、薑汁 20毫升、糖 40克、魚膠片 1 1/2克、酸薑（切絲） 1片其他：牛油少許、麪粉適量- T& s; }3 ]6 g" R# c9 a
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做法- B3 L0 V* `- K6 J3 U! O
1.先做薑汁軟忌廉，將魚膠片放凍水中浸軟，瀝乾水，然後坐熱水至溶。
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9 t) K# e% Y$ P5.39.217.77:88982.忌廉加糖打起至七成，即剛稠身；魚膠水以少許忌廉溝開，拌勻忌廉中，下薑汁拌勻盛起，放雪櫃雪 30分鐘。
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. s0 N0 V8 `0 c4 p3 w5.39.217.77:88983.櫻桃去核。將牛油和 10克糖攪勻，加蛋黃、蜜糖、杏仁碎、清蛋糕拌勻成牛油混合物。公仔箱論壇2 i/ K9 f: W7 |' ~# t8 {
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4.蛋白加 20克糖打起，加牛油混合搓勻成布甸漿，放唧袋。5.39.217.77:8898- r4 y/ ], \0 [, l
, A# v" [0 y5 m& `- \6 w5.布甸模掃上牛油後，放入麪粉勻，將多餘的粉倒出。5.39.217.77:8898/ b. t3 a# G+ ~! }0 Y* V8 E
, T8 o; N' d4 n' W. P6.模內唧入布甸漿至 1/3杯，放櫻桃，再唧布甸漿至八成滿，掃平，放入預熱至 180℃焗爐焗約 25分鐘。
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4 M3 v3 k9 S0 ytvb now,tvbnow,bttvb7.櫻桃醬塗上碟，布甸脫模放中間，將薑汁軟忌廉放面，旁邊伴以櫻桃，放少許酸薑絲裝飾即可。
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發表於 2011-3-3 05:10 AM
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