[西式食譜] 菊花煙熏三文魚

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材料
6 k: M% z' ?. w三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙公仔箱論壇" ]: ~/ B% B! |+ m
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做法
6 M6 B! ]% Y. g; r7 E4 x1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。tvb now,tvbnow,bttvb  r3 z1 D% ^* v* _/ v! x2 M' g
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2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。公仔箱論壇0 O  w9 N! |7 t. f3 Q
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3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。公仔箱論壇& v& M5 i0 R% d1 f9 `- t
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。tvb now,tvbnow,bttvb- W  l6 `  M- {* q5 d$ z5 `
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4 E+ j: p# P7 k' U2 {) J貼士3 |' T) B8 e1 `3 V9 I4 J
三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。