材料& H( z: ?9 u- {* h8 C2 `
三文魚扒 200克醃料：乾梅粉 15克、糖 30克、鹽 20克熏料：胎菊 10-15粒、橙皮（削片） 1個、八角 3粒、黑糖/芥末粉各 1湯匙
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做法公仔箱論壇0 q$ Y r! N! _; ?
1.將乾梅粉、糖和鹽混合成醃料，塗抹在三文魚扒上。5.39.217.77:8898& G- X& R( K- j( z
! b# l. @& M" k4 m t2.用保鮮紙包好三文魚扒，放入雪櫃醃一晚。將三文魚扒取出，用廚紙抹去醃料。
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6 q# y' z8 u% A" jtvb now,tvbnow,bttvb3.鑊上鋪上錫紙，再放胎菊、橙皮、八角、黑糖和芥末粉略拌勻。5.39.217.77:8898' W ] M6 X) s, ?5 b8 d+ `7 y
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4.放上蒸架，再放三文魚扒，加鑊蓋，以中火熏 10分鐘至三文魚表面略為轉色即成。
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三文魚宜選較瘦身的新西蘭三文魚來做煙熏會較合適，不會太油膩。 |
發表於 2011-2-28 05:12 AM
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