日日逛街市 買地道食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M5 k, Z5 a( n* E2 [( K
有些人和事，命中注定是要爆紅的，例如，擁有靚聲或巨肺的女新人，又或者，擁有驕人的「事業線」。然而，在飲食界，廚師的事業線，可能是呈六瓣星形的，指的是米芝蓮的星星。來自法國的大廚Jeremy Biasiol，失驚無神在灣仔一座新落成的商廈，開設Mirror Restaurant，開張不到一個月，已經紅爆香港。tvb now,tvbnow,bttvb4 w( ]1 D: O% T3 q. f6 U$ \
1 I: X6 y- `: o在這裏，應該先介紹大廚Jeremy Biasiol的背景，他在法國里昂出生，15歲進入廚藝學校接受訓練，後來曾在多家星級餐廳學藝，包括Paul Bocuse（三星）、Pierre Orsi（一星）、La Mere Brazier（二星）、Georges Blanc（三星）。17歲起，跟隨飲食教父Alain Ducasse，曾在他旗下多家餐廳工作，其中The Essex House（三星）更擔任總廚（Sous Chef）一職。
8 G1 Y: r3 O, p; M, r公仔箱論壇( [" b2 T4 {2 G: g
$498歎五道菜擁有這麼「閃」的履歷，理論上應是各大酒店「打崩頭」爭相聘用的，偏偏Jeremy兩年前來港時遇上金融海嘯，在沒有酒店願意重金禮聘的情况下，便走到廚藝學校執起教鞭。今年機緣巧合，在灣仔的一家商廈內開設Mirror，我嘗試致電訂座，結果訂平日枱，最快也要等兩個星期；訂周末枱呢，要一個月後，唔好意思。
! i" n& q% I, }* t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w6 q) a: H4 I& [4 x( F2 Y公仔箱論壇Mirror忽然爆紅了，除了米芝蓮星星的吸引力，價錢是另一吸引元素。此店只做晚餐，不設A La Carte，五道菜Tasting Menu，索價才$498，六道菜$598，他解釋﹕「除了少數食材，如牛扒、鵝肝等，我用的都是本地食材。我每天八點起牀，然後到街市買材料，蔬菜、海鮮、肉類，全部都是最新鮮的，而且不用長途運輸，比較環保。」食材不用長途跋涉乘搭飛機航班，自然也省掉不少成本，名副其實良心價，唔會賺到盡。
3 b6 G4 [1 R# O1 J1 h" o @
) x- D1 y: Z- Y■食得醒/ j Q- P6 S7 o; r( d$ ^
招牌菜﹕
3 P+ G# Q7 `( o; W田雞腿蒜頭忌廉及西洋菜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x0 f9 \( m; U1 ?5 C
至抵食﹕
- t8 R4 I4 x0 q0 } O3 Htvb now,tvbnow,bttvb五道菜Tasting Menu（$498）" f; D/ R2 Q4 E- A; v) J
人均消費﹕$600
. R' h$ z8 F$ A, a: I: o公仔箱論壇泊車﹕Sun Parking，$6/15分鐘
4 N: l! E9 y4 d5 B公仔箱論壇付款方式﹕現金、信用卡
7 t1 T1 o( v2 G7 Y" B/ p周末訂座 預早四星期+ e0 ^1 L% T! M/ _4 f B
˙ 不設午市˙ 只設Tasting Menu，菜式不停轉換，如有某類材料不吃可在預訂時提出
$ b1 f$ s5 u5 ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb˙ 經常滿座，周末及假期預早約四星期訂位，平日預早約兩星期- X( N5 k; W3 Z6 V5 n$ e( n
文﹕蔡榛原
7 r6 Y: D% J7 a* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-10-12 07:33 AM
| 
發表於 2010-10-12 04:53 PM
|