味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式% x0 O+ {& \( K9 ^ e! K
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。公仔箱論壇; M5 x' x9 t. ^: k
& @2 h1 ^$ x" u9 F# A3 ]0 @, s5.39.217.77:8898除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
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Info 小雪園公仔箱論壇& N, g, s) p: T5 f5 |# L4 p( r
地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
. J+ }6 y7 |8 z/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [/ m) ?3 p; S% q* dtvb now,tvbnow,bttvb廣東名菜真髓
+ w. f, c, Q2 i9 }1 M# [) S' z能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。5.39.217.77:88983 [2 t) b g6 W
V( T3 E2 X* R, F/ h; r5.39.217.77:8898Info 唐閣
" W0 j/ ~0 y: ~地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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揚州排骨擔擔麵 $45公仔箱論壇& _! d+ G# k+ P' ~3 b1 q8 T2 e7 f: B
每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a l" z5 k6 l$ d: c
4 X% d) \9 u, _+ S2 `tvb now,tvbnow,bttvb紅燒獅子頭 $52
5 R7 ~6 _$ r8 y! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. s3 D. W/ G5 c" }8 k
: q9 A- h# W6 ^: l7 A4 y生煎包 $24/四隻tvb now,tvbnow,bttvb8 B) a. K; a+ H7 F: u5 K* _) \6 V- w
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。5.39.217.77:8898, k3 @* n! M4 U3 {2 C
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孜然雞塊 $488 U7 E" e/ t( L0 b# }
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
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龍馬顯精神 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb8 }8 D( w q( y7 q* [8 d. D
香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。0 N' g Z$ i9 [4 F2 M5 H
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蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' ^) G! W0 f. p# P" t
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
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雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）5.39.217.77:8898$ F! g& l$ P* ?; n! I
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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) q l y2 q h2 Y) u5.39.217.77:8898口水雞 $58
: O" Z. D9 y I6 B- {, b# p4 u5.39.217.77:8898秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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% ]) `$ U4 x) A3 F" ?7 }松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68" p6 c3 r, L4 o
以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。5.39.217.77:88980 D3 r$ X! j" u* _% [
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上海小籠包 $24/四隻
' g6 ]0 f1 W7 {4 Q) b1 o新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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