味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。
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回味傳統菜式
3 K& w7 y% Q5 ` z2 `1 O小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb5 O" t$ T- U% o9 z4 I' }3 S9 f! y- {: d
" _ m/ d1 e& \3 k" v( n* b/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。
/ N/ q6 S- X* [( A, U Ctvb now,tvbnow,bttvb
, f& E7 `, }. G3 F/ e1 ]Info 小雪園
) h' q6 w" _- z+ a, u公仔箱論壇地址：長沙灣青山道天悅廣場地下公仔箱論壇# I( J7 _# }4 | [8 ]6 ]3 Z+ n
( R* B! Z1 B9 X6 O% Z廣東名菜真髓
. U$ r8 b) j4 T, x公仔箱論壇能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。tvb now,tvbnow,bttvb+ Z" M! P8 ]! l0 y Q% j* U
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Info 唐閣
w# g6 V$ v& Y# f公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓
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. ]5 t; f: K! s1 L5 |1 R! h, ltvb now,tvbnow,bttvb揚州排骨擔擔麵 $45
7 J& [ j3 k. i& K; O; L5.39.217.77:8898每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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+ s' K! y4 k' g! z- i& w$ `紅燒獅子頭 $52tvb now,tvbnow,bttvb* @; [6 S, j' l. m: Q4 G& z# N
豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。
- m0 |0 S1 `% l) |* b7 a0 v/ [* ]% {$ n公仔箱論壇
: O% v* z! T2 R" K* G- Z k5.39.217.77:8898生煎包 $24/四隻
) |. M2 k! @5 p/ m' mtvb now,tvbnow,bttvb食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。+ `, G6 `7 j& k+ S$ q# P
7 T2 V) l J) _4 t o孜然雞塊 $48
) ~, J& D5 `1 F店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。
; `0 i: J+ u7 c& r7 ], _ C; Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 |3 d( v p- r% y7 q: R( D7 ~
龍馬顯精神 （套餐菜式）
% o7 Y7 A( _$ V: c4 T4 c0 d香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。
0 Y& c* ]6 @) _( L0 w) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, x, P2 e L6 E# C0 {
蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）
% B4 C$ D b! t& ]公仔箱論壇嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。
4 W; b& N; t' n! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ G8 a# A" _" x
雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）
# ]0 l" O5 ? ~翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。; c6 m! }; L5 {
* b' Z; [! U3 J) k3 A0 x. p5.39.217.77:8898口水雞 $585.39.217.77:88982 I( V0 G" m* f3 b9 c
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
* r& D( o6 F' K4 M+ Y0 K公仔箱論壇以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。
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( x/ U( K1 c8 R7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上海小籠包 $24/四隻
3 G% P7 H- h2 |, P# J8 H$ @公仔箱論壇新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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