味覺是有記憶的，異鄉人總常惦記起家鄉菜式。擁有二十多年歷史的雪園飯店是不少名人的飯堂，其招牌菜火朣翅最為人津津樂道。飯店去年結業令不少食客欷歔不已，惟世事無絕對，飯店的班底決捲土重來，以小雪園為名，精製經典菜式，與新知舊雨再續食緣。 ^, L( F( X# n# T- W
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回味傳統菜式tvb now,tvbnow,bttvb4 E/ I6 p0 B$ b2 A
小雪園昔日是名人飯堂，重開後改走親民路綫，價格便宜約兩至三成。飯店的傳統上海菜最叫人回味，紅燒元蹄、蒸鰣魚、樟茶鴨、生煎包、小籠包及上海擔擔麵等多款經典雪園名菜均見於餐牌，且保留傳統烹調方法，捧場客大可放心。差不多每枱必點的生煎包是美食家唯靈的最愛，店子堅持選用新鮮豬肉，並即叫即包即煎，包底微焦，肉味鮮甜且肉汁濃郁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c9 M* P( p' B1 |% p* ?
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除招牌菜之外，新添多道驚喜的四川菜式。其中最教人引頸以待是馳名的口水雞，這原是雪園餐牌外的隱世美食，這次載譽而歸，正式加入菜牌。嫩滑的三黃雞浸於芫荽、蒜頭和金蒜等秘製辣汁中，既香辣亦帶濃厚麻香。說到獨門菜式，首推由第二代掌舵人蔣生和一班老臣子獨創的孜然雞塊，孜然本是新疆及四川一帶最常用的香料，能減去肉類的油膩，常見於羊肉及牛肉串，配搭嫩滑雞髀肉火辣香口。7 c9 k* c ?; N, n
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Info 小雪園
# V* \. ?2 Z# r1 q2 ?tvb now,tvbnow,bttvb地址：長沙灣青山道天悅廣場地下
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0 @8 b" }7 y3 A) [4 R4 q7 R- s廣東名菜真髓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I F2 ]: w3 P# r5 j! a# R
能保留地方菜精髓，且選材得宜，始能盡得真味。唐閣一直堅持保存正宗廣東菜真髓，最近總廚特別從其入廚私手冊選取多款矜貴食材入饌，新添多道精緻廣東菜式，並組成只此一家的豪華饗宴，定價每位三千二百元（兩位起），滿足喜歡品嘗正宗廣東菜的老饕。粵菜精工細作，菜式不乏珍饈佳餚，故饗宴的選材亦甚講究，嚴選頂級海虎翅及官燕入饌，此盛筵包括矜貴的蠔王遼參廿四頭吉品鮑、雲腿菜膽燉海虎翅、薑葱花膠燜生麵及萬壽果杏汁燉官燕等，全部由酒店中菜部行政總廚主理，食材與質素自有保證。不時不食，以時令食材製作的鮮蟹鉗竹笙蘆筍卷，清新可口，搭配多道香濃的矜貴菜式正好起中和作用。
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5 ~- {. G5 i! _6 K1 U* d$ o7 Ntvb now,tvbnow,bttvbInfo 唐閣
: ^" F/ J, C" E+ L) V3 k* g. Q3 N. V公仔箱論壇地址：尖沙嘴北京道香港朗廷酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X a3 U, H' G8 W! J. E' R! ]
* s! N5 P. K$ K+ i* k, `" f5.39.217.77:8898揚州排骨擔擔麵 $45
+ d" I# E' ?/ M& D- Z5.39.217.77:8898每日熬製的雞湯加入秘製醬料，特製麵條軟硬度適中，極富彈性。
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紅燒獅子頭 $52
+ g0 u, I# t+ b: Y* t8 c公仔箱論壇豬肉鬆軟可口，以芡汁佐飯一流。5.39.217.77:88983 m9 B4 ~; ?' Z& P
$ v3 G) Y* A4 r) |! r' q3 _- w1 c生煎包 $24/四隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 X! S- q9 [6 x/ O; N
食家唯靈最愛的生煎包，外層焦脆，肉嫩多汁。
$ {) i1 e/ O; B4 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# |( z. ]! h- t# G; A7 K
孜然雞塊 $48公仔箱論壇- F r7 X) B7 i
店家獨創菜式，由第二代掌舵人與老臣子集思廣益研製，孜然香濃且雞肉嫩滑。公仔箱論壇# m* n2 e) N0 c |- _
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龍馬顯精神 （套餐菜式）
, T/ v, _$ z% J) I4 R1 c3 \! N香濃的龍蝦配搭爽脆的馬蹄，清新可口。公仔箱論壇, ^- O5 _- ~3 i% ?6 V A
, k. {# U8 i# A% }0 Y蠔王遼參扣廿四頭吉品鮑 （套餐菜式）7 i$ j) [& z" |
嚴選廿四頭吉品鮑，鮑魚鮮味突出，配搭爽滑的遼參，芡汁層次更豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S h' e7 t6 v8 O! k
; l' f1 `. ?2 f7 [* C6 Z公仔箱論壇雲腿菜膽燉海虎翅 （套餐菜式）tvb now,tvbnow,bttvb3 n. p a# ?) o9 \9 d" P3 S. _
翅針粗壯的海虎翅分量十足，定能滿足老饕。
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口水雞 $587 v3 K) ~ A4 u+ t& U( a
秘製的醬汁微辛帶辣，麻香滿載，可作醒胃前菜。tvb now,tvbnow,bttvb5 _& z/ S$ S! Z, w8 X l
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松子鮮魚米（跟叉子燒餅） $68
' t9 C: x- p/ _ rtvb now,tvbnow,bttvb以青衣柳造成魚米，既爽口又保留鮮味，和薄脆的叉子燒餅甚合拍。. N4 D( o1 e2 [& ~' r! r
3 h3 n2 q6 ~# ~# V" x. Y6 d% m公仔箱論壇上海小籠包 $24/四隻5.39.217.77:8898# K4 i, N p% X: y9 U7 m9 r
新舊食客都愛點選，皮薄肉汁多，吃時小心燙口。5.39.217.77:88981 x9 b3 S/ t" [! k# `! f
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發表於 2010-10-12 07:32 AM
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