大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。公仔箱論壇# o5 }* V! ^/ C9 l+ D5 z
% w+ X5 o6 g7 s0 V" U地道台灣食材
9 p' z0 a# z/ U. k! G5.39.217.77:8898每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }9 b7 x# C# U* f( x* D
7 B @# g" t$ b( Y/ m
有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。# s, N) Q9 z# K( C8 v
tvb now,tvbnow,bttvb9 ]( T1 Z$ Y T5 E' E1 T' i
麻辣風味香料
5 h8 i g+ v% @% u- k7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
4 h2 e$ [# _- p* x# U, N$ i! I公仔箱論壇
6 X6 z7 [7 B7 Y. _% T配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。
2 B: ~6 m* |2 p3 W1 R$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898# R7 d: S: I( D( [" E
Info 阿嬤廚房
+ \& B+ Q' E$ b$ b; l, r h2 H地址：大角嘴博文街11號地下+ W7 d$ W0 @& O7 t% C: L
查詢：3483 0196
( |1 P, n- m: T! N- y+ k營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）' O) _/ T2 D; b* h, t
交通：港鐵奧運站B出口) t! k& I3 t7 s
平均消費：約$45/位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |- m) n8 q' Q; z* |8 y, I
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋
Q% _9 Y% N/ h0 d地址：大角嘴棕樹街榮富苑
, A1 V _* X! \9 z$ i2 H( K' e8 ]- V營業時間：5:30pm至3:30am
$ @- S4 i; {; E( j( Z+ k交通：港鐵旺角站C3出口
0 z, ?7 H% s: z5.39.217.77:8898平均消費︰約$170/位tvb now,tvbnow,bttvb. q% |" k2 O* [6 G- m
. U, w8 ~ S" G: `, k9 z8 W1 o7 ?tvb now,tvbnow,bttvb■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。公仔箱論壇) ^7 k) P0 |; y1 M4 a( N p
牛黃蛋 $38
; d1 z& O8 K' y3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。5.39.217.77:88989 [( w$ E+ E$ V( [. z: p/ t
鵝掌 $50/兩隻5.39.217.77:8898- P4 C; c( F% Q' H% z% {' Y4 J/ ~
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
1 A6 a% j/ G; a/ n" etvb now,tvbnow,bttvb菌花 $30公仔箱論壇/ U, }4 t0 m) z7 R9 A3 j1 S
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
1 _' A" f0 E. R8 I" B( C5.39.217.77:8898鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M: } A1 F" r5 G5 z$ Y
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
0 y7 t$ n6 D$ |. I6 n$ z8 T2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* k4 J1 Z, ^! i" Q■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。tvb now,tvbnow,bttvb/ _3 f, [- A$ M: N
三杯雞 $58公仔箱論壇4 ^0 L+ l$ s$ i A; Z/ i0 u
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
9 q8 r7 O9 I% P3 e+ G5 {三相逢 $38
5 k9 t, O( t! J& B# x O @5.39.217.77:8898可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。! z0 z3 b! b+ ^, D; Q5 J* J
紅燒牛肉麵 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X8 M2 O" o9 {# ^% e" G! V n
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z( _+ C% W7 a# _) n0 {
總匯三文治 $14
3 w q8 {& g8 V8 |* L) Y0 `. k7 ~有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
) n$ w2 h l7 m( wtvb now,tvbnow,bttvb& v6 s" F4 F" y9 g! z
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。
! A% `1 `5 T1 I5 {. l% |5 C* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @6 e% t. c+ d. L/ U5 Y
■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
8 w D S. l& B8 G' p( stvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2010-10-9 06:36 AM
| 
發表於 2010-10-11 06:41 PM
|