大角嘴是打邊爐和吃豬骨煲的勝地外，想吃特色地方菜，這區也有不少好選擇，例如有老闆專程到台灣學藝的台菜小店，如果堅持要打邊爐，也有具重慶風味的鵝掌火鍋可供品嘗。
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地道台灣食材- A& ^* X N+ ]
每趟到台灣旅行，四天三夜的膳食，一定離不開鬆脆鹽酥雞、台式三文治、香濃牛肉麵和大雞扒，真叫人懷念！每次想重溫當地風味美食，總要到阿嬤廚房一趟。「廚房」主理人雷太太本身是台灣人，媽媽從前在台灣開街坊麵店，妹妹現於當地經營三文治早餐店，身邊人皆從事飲食業，自己又希望在退休後展開生活新一頁，於是興起了開台灣麵食、小吃店的念頭。為了突圍，雷太太回家鄉跟媽媽和妹妹學師半年，務求煮出最地道的台灣滋味。學成歸來，店中的肉臊、牛肉麵湯底便是最有力的畢業證書。店子每朝熬製牛味十足的湯底，其配方來自畢老太，內有牛骨、藥材、豆瓣醬、胡椒等，入口微辣鮮香，是本地少有的古早味。+ _2 ]% ^6 F( e% G" C) }
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有秘方還是不夠的，採用台灣食材口味更地道。雷太太特意請台灣親戚將食材寄來香港作烹調之用，店中吃牛肉麵必備的鹹酸菜、常用調味料豆瓣醬、炒米粉用的櫻花蝦、小吃花枝丸等均來自台灣。台式三文治亦內有乾坤，依足當地製法選用吞拿魚、肉鬆、煎蛋、煙肉作餡料外，加入台版沙律醬美乃滋才為之正宗。此醬質感滑溜，甜滋滋的，沒有它豈算是台式三文治。
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/ l0 t0 F+ l) J# z) v- J5.39.217.77:8898麻辣風味香料
2 C+ a" E" k- `/ m H" Qtvb now,tvbnow,bttvb這家火鍋店是「傷心酸辣粉」的姊妹店，未入店先用「辣到流眼淚」、「麻到無感覺」、「香到流口水」等句語在門口迎賓，一鍋有齊麻、辣、香，嗜辣的客人看見，一定未吃先興奮，亦讓不嗜辣的客人有心理準備。此店供應重慶式麻辣火鍋，所以麻香較辣味突出，湯鍋一上桌，陣陣辣味從血紅色的湯底傳出，同時夾雜濃濃的花椒鮮香。如此惹味，必須歸功於重慶運來的辣椒和香料，包括花椒、指天椒、豆瓣醬等，師傅每星期至少一天把它們炒成湯料，待有「柯打」時才注入上湯變身麻辣湯底，辣度分大、中、小三級，但保證同樣可以享受到麻、辣、香。
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5 p8 N1 ~0 ]6 e) a配料選擇多，招牌之選是波蘭鵝掌，這亦是店名傷心鵝掌門的由來。鵝掌厚肉爽脆，膠質豐富而且吸收力強，先用滷水醃過，燜約兩小時至入味，吃時放進湯內再灼五分鐘即可品嘗，鵝掌盡吸麻辣湯汁，口感一流又刺激，果然是王牌。蘸火鍋料的調味醬也不馬虎，依足重慶的配搭，必備麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋，拌勻即可，簡單但味道富層次，蘸牛睾丸、黃喉、鮮鵝腸亦不俗。0 Z1 M6 ~" a* E
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Info 阿嬤廚房公仔箱論壇/ y$ z8 C. t# h# A( [
地址：大角嘴博文街11號地下
E9 ^: K5 n$ ^9 x& F( _查詢：3483 0196" }' f* d: T: Z
營業時間：11:30am至10:00pm（逢星期日休息）1 a/ q0 P9 B0 R6 B1 S
交通：港鐵奧運站B出口5 x' y& d. f4 K. R2 C
平均消費：約$45/位5.39.217.77:8898( o! i- U5 x& o
Info 傷心鵝掌門麻辣火鍋tvb now,tvbnow,bttvb. k1 R* T" g/ V" h8 @
地址：大角嘴棕樹街榮富苑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `" e3 T) W; B0 T, {9 o
營業時間：5:30pm至3:30am9 E' o: ]- C; y& x
交通：港鐵旺角站C3出口. \& T. f2 D3 j# d' Q
平均消費︰約$170/位
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: H$ g' |5 P0 b( {7 d公仔箱論壇■辣椒等火鍋配料須先炒至乾身才放湯，炒時麻辣香氣飄滿一室。5.39.217.77:88985 W5 u/ \1 h( G/ f& T4 O8 `0 X5 W. f
牛黃蛋 $38) s' `% r5 b9 ~+ Z; r6 Y
即牛睾丸，質感似雞子，但更富鮮味，坊間火鍋店並不常見。
3 t: c' `$ }( o/ K: t/ A) C4 n0 C I& m鵝掌 $50/兩隻公仔箱論壇! w9 u4 G, o$ Z; p* k1 K( O+ V
波蘭鵝掌肉厚而且膠質豐富，以辣湯灼五分鐘，爽腍惹味。
& X* v' e# {& S% N菌花 $30" q' w- A2 w, E3 N; z
其實是火雞腎，熟後嚼勁十足。
7 W6 G4 \* B- T' i: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝掌麻辣鍋底 $118（包鵝掌四隻）tvb now,tvbnow,bttvb+ K) ]4 D! g4 r4 U
湯底鮮香麻辣，中央是濃甜的豬骨湯，灼鵝掌同樣一流。
& M. I1 K; }0 ?2 m2 B# i. M; d/ V5.39.217.77:88985.39.217.77:8898( w7 C, Q2 B9 X" v0 ?0 U) m
■麻油、生蒜、香葉、?花、鎮江醋等，是重慶火鍋必備調味料。
- U7 v! z% V" e! x5 ktvb now,tvbnow,bttvb三杯雞 $58# c# Z/ z. I3 S/ H0 t1 D
小店最新出品，用台灣醬油膏、麻油調味，油香撲鼻。
* R2 z9 E" Q* A0 s7 W7 t三相逢 $38
9 t+ u" o( h$ F" f# Z9 Y% y0 Vtvb now,tvbnow,bttvb可嘗到炸墨丸、鹽酥雞粒、椒鹽豆腐，鬆脆惹味，各有口感。tvb now,tvbnow,bttvb. P6 V% o r2 j
紅燒牛肉麵 $30; P$ _8 {$ Z1 r+ X( O _
湯底陣陣藥材香，牛?亦軟腍入味。6 R! j8 C# ]7 b2 S
總匯三文治 $14
% B$ f9 v2 O) d* u0 b5.39.217.77:8898有肉鬆、雞蛋、煙肉等豐富餡料，精髓卻是美乃滋醬，令三文治帶甜香。
]( }# V3 y5 w7 O+ f5.39.217.77:8898# H( U% E* F B3 f7 j o" @
■老闆雷太太親自到台灣取經開食店，並預告將陸續加入更多新菜式，讓客人有更多選擇。5.39.217.77:88989 ?3 i, n! s* @/ `
4 ]1 w% o" d! P, z, a9 V6 O# n% e■櫻花蝦、美乃滋、豆瓣醬等調味配料，均是台灣貨。
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發表於 2010-10-9 06:36 AM
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發表於 2010-10-11 06:41 PM
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