材料
# i+ Q& I) H) l( i2 j9 i4 m公仔箱論壇鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升9 N+ E2 ~8 \. I, L1 D1 O* L
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醃料9 d: K2 c) `' Z
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克
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; Y; T; Y: y% [. u- C* c8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 p. e W. s0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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& P' P5 l0 H, [5 D# _6 s+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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4 K" h* Z& g% e. K7 U! }3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。5.39.217.77:88985 s0 t, p3 O& M, c. r. z! ~* ^2 a
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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6 x8 I& S3 l2 ^' A# \% C$ r X公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。tvb now,tvbnow,bttvb0 b9 y$ y8 j) T* D0 C
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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