材料tvb now,tvbnow,bttvb) M4 }, F+ l7 C" E
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙5.39.217.77:88983 O8 m+ [0 C6 K: G4 I
& {0 F4 k1 S) y5.39.217.77:88985.39.217.77:8898% [! Q0 l, Q% a) s( E. D" k2 N0 t+ F
做法" E6 ?: k' o- G4 N. y
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。( \, ?/ L. H4 a+ f3 b
+ O# W9 K* g: G8 S8 G: W4 h公仔箱論壇3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。# T* U- S3 B$ |$ K1 J* u( |) c' N
7 h b- `5 |+ ^% K* ?/ ktvb now,tvbnow,bttvb4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 公仔箱論壇& B, w. [. K e$ Q
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1 d) h6 A& o4 F& w+ j5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:8898- Z7 d9 O! n9 W6 z5 D" s. Z9 F/ y
炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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