材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _: r) W: ~7 I
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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調料
) T7 D* L; V( o# v2 Utvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 5.39.217.77:8898; Q6 G" s1 d1 \3 @+ W
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。" o3 O/ F; H1 c2 \ z% Q7 k
2 e5 y8 w* \/ ^: [) \: f) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb$ D6 ?& S! A' \, g$ h* e# @
% G4 o+ ^: V1 Z+ y, c4 Y1 ?- ]3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。tvb now,tvbnow,bttvb* i" z. V# b$ K/ a1 L
& @! F$ j( H/ q$ D2 N: L0 i: M- p4 p5.39.217.77:88984.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。tvb now,tvbnow,bttvb0 i! M: X( ]$ A7 p, E9 A
( n" A2 E7 w& a. B! R* g$ l5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。公仔箱論壇/ w2 v+ U) V1 [4 D. `
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貼士
0 M' Q3 n' h: F& V/ ]; M元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [8 D! V* s6 i/ {5 y- X
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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