材料
1 k' t" r! m- E' Utvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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3 [ Y' s( A" ]4 A5 ]( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料
5 u. I1 l( E$ J9 @生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
5 Z, S7 o" Q4 D+ W/ a* x: M5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' S+ S. q2 ?: B4 U
B7 P a" K8 ]- Z7 S; h4 V3 o6 H5.39.217.77:8898做法 $ t5 U5 T- M- G( L6 P
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。5.39.217.77:8898) | ~* ]2 d, M) X1 {
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。3 z8 {! W M5 ?9 `- j
7 H6 ^ Y& N( }1 P5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇# c/ q7 G. Q* C" |# c+ H
. @9 G! K. q* d1 z: _; [5.39.217.77:88984.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。" A+ J" F9 \! R
* M) j% _# }/ b$ }+ U5.39.217.77:88985.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。tvb now,tvbnow,bttvb; a" z) I* l4 l4 e& W
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8 [! Y& e4 l& A. [5.39.217.77:8898貼士
/ o* | c3 v0 }4 H0 T, ^6 j元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。5.39.217.77:8898- k% f+ G; c& a
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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