[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

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材料
: s8 S4 A0 O! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb; g3 V; d& T0 I

. R: }2 K) B! O) Z5.39.217.77:8898雞皮水
1 b# z' ]- e3 ~麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb+ A  v* B+ I% W9 M
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做法5.39.217.77:8898) i! `% w) m+ U/ J- K* ?
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。# ^. i& Y9 M# K% C0 j  D
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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$ V/ a" U, M$ _4 `- Z1 B+ }( S$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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3 F* k$ p3 N" ]+ x7 F) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。) T. }9 U) B& ?; ~$ e1 B' {
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貼士5.39.217.77:88982 y: i9 p/ [5 y$ m. x4 }& k
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。