材料5.39.217.77:88986 {- b# j0 W; {0 v. f& |7 H8 }
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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/ T" P. l# K% E! R7 g/ ctvb now,tvbnow,bttvb做法
% T! [" L' e2 x' e( K2 J* ]. q公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。0 q F0 i/ N. U& [7 W9 i/ `
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。5 g4 ]( |6 L) t5 x4 ^1 e7 X4 T" R" O
5 [! @ M, B1 L7 n" n1 m+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。
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9 v3 X7 \8 H6 U/ X2 L9 E+ K4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。
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- z9 S) m) n5 I, r( v/ T) S5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。tvb now,tvbnow,bttvb% a A: F4 f% K' R: Q
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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