材料公仔箱論壇' I; h1 h8 A) R( U
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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- C6 t; X4 C% L( Z2 y公仔箱論壇黃金蝦/ R/ ]+ s$ n6 w. a. o- I
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d# m& }" R% d* m0 R! y/ M
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做法
2 x5 `( l; ~2 a3 h }, `3 M$ g7 N1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i# u3 R, R+ C" @1 m! @
8 g4 u$ g- U1 \" t" r" W2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb' C7 y' f9 |: ]' d/ {- }
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. v, ^5 j' x" h% G) a
* Y# G2 F8 l h2 a$ i7 K& Z; y4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
' a/ e; u" X/ a. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y1 ^0 D m/ j- A9 Q' O, y2 R- x# D5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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, ~2 O3 z9 x) T; L/ c; e公仔箱論壇6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 r2 x! q0 S" P9 e, ]4 [* a7 R
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7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。
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; o$ B# I: ^8 w$ Q& d# z- ctvb now,tvbnow,bttvb8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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& d7 V% N) l% B7 g0 s1 b9 ^, Mtvb now,tvbnow,bttvb貼士
" ~: C1 v. [ P& S3 W, B7 `% vtvb now,tvbnow,bttvb海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。tvb now,tvbnow,bttvb: b6 W3 C$ H( M* M, L- W6 z' X
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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