[中式食譜] 如意百合芹香鮑（榆耳鮮百合炒素鮑片）

nt1972

材料tvb now,tvbnow,bttvb; V8 b2 q; J# m) W* y
西芹 88克（切段）、百合 100克、榆耳 68克、素鮑魚（切片） 118克調味料：齋蠔油/生抽/糖各 1茶匙、鹽少許、齋湯 2湯匙、生粉水適量
+ b+ R' W& u! y! p0 F; o  T  q# D5.39.217.77:8898
5 l* n( l3 y3 Q* U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 W+ t- v' {% o" z
做法
. e- F1 w; c! A) m2 G: B2 H, k5.39.217.77:88981.煲滾水下鹽、少許油、西芹、榆耳、百合汆水。
+ A( b" W3 C  ?1 p1 E4 n1 `公仔箱論壇
. s, ]9 R1 v9 j6 G  c- R) i3 [2.開中火燒滾油約 60℃，下素鮑魚片走油，撈起。; F3 P6 q6 x6 ~. G7 N3 v3 v( a3 m* u
7 Z4 `9 N4 u+ c/ I4 v, z
3.開大火燒熱鑊，下齋湯，放入已汆水的材料炒勻，將素鮑片回鑊，下生抽、齋蠔油、糖炒勻後，以生粉水埋芡即可。
3 h0 M5 r% S# q' c- V
2 t% f" A. K1 Etvb now,tvbnow,bttvb
. M7 \+ y, I3 v5.39.217.77:8898貼士5.39.217.77:8898& M7 s2 [8 b1 ~: e
素鮑魚以嫩油拉油，可鎖味外，亦能突出素鮑魚的鮮味。