材料
; _9 a9 l# n" N8 O雲丹（海膽） 1板、海生蝦（去殼留頭） 8隻、雞蛋 4隻、葱花少許、新鮮紫蘇葉（切絲） 38克、味椒鹽適量蝦% F5 O# N' h! S/ W& ]
& L' n6 f$ S: s) I1 Ftvb now,tvbnow,bttvb醃料
) t* t" |+ |9 s) `7 S鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙雞蛋調味：鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、生粉水 1湯匙5.39.217.77:8898% {3 Z. s. e. S: G
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1.蝦肉加醃料拌勻略醃。
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( { T+ `8 t/ f9 Htvb now,tvbnow,bttvb2.將生粉水加入鹽、糖、雞粉拌勻，倒入雞蛋中，再下葱花拂勻。
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& c K6 X$ Q0 w' L5 g4 T3.開大火燒滾油至 150℃，放入新鮮紫蘇葉絲炸至脆身，撈起撒上味椒鹽，放在碟圍邊。公仔箱論壇2 U& n: r7 t* f; I# c( `9 T
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4.將蝦頭放入 180℃油中，炸 2分鐘至脆身撈起，撒上味椒鹽，備用。5.39.217.77:88984 u% O O7 U2 R& ^9 q) [
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5.開大火，燒熱油至 120℃，放蝦肉拉熟，盛起備用。公仔箱論壇7 l1 h7 b$ i n
- L" d, {/ E) `8 ^1 G公仔箱論壇6.倒起炸油，開大火，放入海膽略煎後，加入已調味之雞蛋、蝦肉炒至九成熟，取出放於碟中間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: D# {, b7 F* [
, O) a8 m7 q. V) [* H- ?5.39.217.77:88987.最後將炸蝦頭放在紫蘇葉上，即成。
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8 s8 L5 p+ y( i8 z" _" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W- R. l% c- N6 X5 K- \+ J# W
貼士先將海膽的一面略煎，待它定形後才炒，就不易爛。 |
發表於 2011-2-2 05:17 AM
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