材料tvb now,tvbnow,bttvb% |- f: T( n* h
有鹽牛油 120克、杏仁片/手粉（麪粉）/砂糖各適量、蛋漿少許8 Q6 S. g1 h P; b1 z
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水皮料5.39.217.77:8898 u1 e; I" U" M! E
牛油/高筋麪粉各 20克、低筋麪粉 160、水 100毫升、鹽半茶匙
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做法& T+ a/ b2 Z8 B8 C$ I" h
1.低筋麪粉、高筋麪粉拌勻，中間撥開，下鹽、水、牛油拌勻後，搓成麪糰，包上保鮮紙放雪櫃雪 30分鐘。
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; @9 R8 h1 Y4 w) v+ otvb now,tvbnow,bttvb2.取出麪糰，用酥棍碾平，放上已壓平的有鹽牛油摺起，撒上手粉，碾開成約 15× 10吋長方形，摺叠起左右兩邊，包保鮮紙，放雪櫃雪 30分鐘。5.39.217.77:8898& ~ t+ X+ y! |1 f. C. y
. }) f+ V" y: G3.枱上撒手粉，將麪糰碾開約 15× 10吋長方形，左右摺起後再摺略碾平，包上保鮮紙，放雪櫃內雪 30分鐘。重複此步驟一次。
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4.將麪糰裁成 1吋闊長條，中間切一刀，不要切斷，然後頭尾反出做成扭紋。公仔箱論壇7 F' l; D4 F$ V
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5.在面層掃上蛋漿，然後沾上砂糖，平均放上已鋪有牛油紙的焗盤上，面層鋪上杏仁片。
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+ ?# d7 z8 ]* e公仔箱論壇6.放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘即成。5.39.217.77:8898- E* j% y. u$ H
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貼士5.39.217.77:8898, \1 _. z" W: ^; G% M+ s3 h
酥條要層次分明及鬆脆，摺叠時盡量避免麪皮破損，才能達到美觀又鬆脆的效果。6 z" c7 V3 o8 X& H* J% r
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發表於 2011-2-1 05:16 AM
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