自設炭爐Dry-age櫃公仔箱論壇4 J6 r8 \- T \" T& n/ T3 c( m
新食店——介紹城中熱話餐廳，緊貼飲食潮流，綻放飲食味力。
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看來市道真的不錯，這一陣子，不論Soho還是蘭桂坊，久不久便有新店登場，而且間間巨型間間落本。剛開業的Shore，佔地足有一萬平方呎，有寬敞空間大玩海洋陸地主題，有充足地方自行為牛肉進行Dry-aging熟成，有足夠位置設置領有牌照的炭爐，味道和空間，有時也會成正比。
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Shore分為上下兩層，下層是以海洋（Offshore）為主題的酒吧，藍色地氈加上如珊瑚礁及岩層的牆身，還設有露天大平台；上層呢？以陸地（Onshore）為主題的Fine dining，木牆身配柔和燈光，情調不錯。公仔箱論壇. m% N7 E- T. |; @) d. i' B
( L" a6 V+ B; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Meat Bible圖文並茂論環境講裝潢，地方贏了，但食物質素如何？餐牌貴精不貴多，就得一頁紙，但餐廳別出心裁編製一本比餐牌還厚的Meat Bible，哪裏是Rib，哪一部分是Club steak，什麼是Short loin和Flat-iron，圖文並茂，一目了然，不論牛癡還是牛盲都看得津津有味。
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. z6 Z' B3 t9 vtvb now,tvbnow,bttvb記者八料八到入開放式廚房，店內設一列Dry-age櫃，來自蘇格蘭、澳洲、美國共八款不同的牛肉，宰好後便安排放進這攝氏零度的櫃中進行Dry-aging熟成。為什麼要「自行」Dry-aging？大廚Jason Black有明確的答案﹕「因為大部分入口肉類，其實只會經過約7天的熟成期，並未足夠令肉質達至充足的鬆軟度，因此我們自設Dry-age櫃。」5.39.217.77:8898: l( ?. L8 q4 t# h1 p( y% ` k
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Dry-age之外，烹調處理也得講究，廚房內竟然有領正牌照的炭爐，店內所有Charcoal Grilled牛肉，貨真價實以「炭燒」方式炮製，炭香肉香四射，身在海洋還是陸地？都懶得理會了。
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, H' ~/ v ]% E ^2 N, Ptvb now,tvbnow,bttvb■Shore
2 K. Z: x+ e/ S# u. l, N& f地址﹕中環皇后大道中L Place三樓及四樓公仔箱論壇7 f3 T, E' q, {: l
營業時間﹕Onshore主要用膳區
# O* k; V! i) q6 b; Etvb now,tvbnow,bttvb周六及周日﹕上午11:30至下午4:30（早午餐）. q( f; n1 E: m
周一至周五﹕上午11:30至下午3:00（午餐）tvb now,tvbnow,bttvb/ {8 s" @: m7 R/ I1 C
每日﹕下午5:30至晚上11:00（晚餐）( x: d- X0 Y7 U3 S. x- q/ v( ^
Offshore室內酒吧及戶外露天酒廊' { M: }3 ~+ f# e% p- j- l& b
周日至周四﹕上午11:30至凌晨2:00
7 ^5 S; T6 o( P5 ~' \7 z2 W1 ]周五及周六﹕上午11:30至深夜（營業時間適用於戶外平台；室內酒吧則於下午4:00開始營業） _" {7 t0 \: t5 K, G
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■食得醒
' ~6 K9 @, b3 U9 y4 g7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌菜﹕各種炭燒Dry-aged牛肉5.39.217.77:8898 b& r! H4 ~; a1 p- Q# F; H0 ]/ L
至抵食﹕Steak Tartare $118
" z& e8 u+ U8 q; l0 R/ j5.39.217.77:8898人均消費﹕午市$250，晚市$500tvb now,tvbnow,bttvb# x4 d& ]9 k9 y, C$ u" c
泊車﹕中環中心停車場 $22/小時
% \. v4 ~% x- f, {0 `. Htvb now,tvbnow,bttvb付款方式﹕現金、信用卡
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; O6 Q0 z$ _* x/ f q6 }5.39.217.77:8898■小貼士5.39.217.77:8898. ^+ s3 H a& m! J
‧全店免收加一tvb now,tvbnow,bttvb N+ O5 n/ ]# v! n6 B
‧各種肉類按重量收費，宜先向店員查詢6 u* R C% F( _
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發表於 2010-9-28 07:28 AM
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發表於 2010-9-28 02:31 PM
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