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主料：
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$ E) c1 t& J6 o* z0 O6 g$ D* S5.39.217.77:8898鴨子半隻
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冰梅醬2大湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，鹽適量，冰糖1塊，生薑1大塊，料酒2湯匙，蔥白3段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ X% c0 D# D8 ^
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做法：公仔箱論壇! E( }6 w+ d/ t) r+ \ @: x
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1：準備好冰梅醬和一大塊生薑；公仔箱論壇8 _3 u7 c" P0 U, W% j% o" R
: F6 r# Q2 v6 g& k3 A8 f' B公仔箱論壇2：生薑切片後，一半放水裏煮，放進斬成3大件的鴨子，倒入1湯匙的料酒煮至水開；（這個辦法去臊味很好）2 }" e" O7 j; o$ U- Z+ S+ ]
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3：撈起鴨子，瀝乾水分；
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4：熱油鍋，爆香薑片和蔥白段；
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5：把瀝乾水分的鴨子，皮向下放進鍋裏中火煎著金黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r/ |5 e% s2 T
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6：把鴨子翻面，繼續煎至金黃，把油分煎出；
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9 G& P% S2 e2 U) X. z, z |& d! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7：放少量的鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍爲翻炒幾下，倒進清水，水量要差不多沒過鴨子；
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/ L* j1 [$ v0 u/ `0 z L7 y8：大火煮開後轉小火，燜至醬汁快乾的時候，加入2大湯匙的冰梅醬，繼續小火燜10分鐘；
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) ?4 |$ [- K: X: s0 A8 g9：轉大火收汁，不用收得太乾哦；' f g4 u& M. R
1 n- P; J2 Q6 T10：撈起鴨子；2 ?* |. l* L9 l6 f" ?4 P
6 X- i$ K5 s" }' h5.39.217.77:889811：我剩下了半碗的醬汁；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F; L% h% v9 X; R. A" @
" B4 J3 U- L0 J$ ]& A12：鴨子稍涼後斬件，淋上醬汁就可以吃啦5.39.217.77:8898$ H8 G% L1 Q, N4 X4 t, O# h$ T# |
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1：冰糖不用放多，因爲冰梅醬挺甜的啦，放冰糖只爲了讓成品顔色更好看，不放也不會影響味道的；
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_! G* Z4 _, m3 ]) B9 B2：建議用鴨腿更好，鴨腿肉多嘛；
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3：剩下的醬汁用來炒米粉或者炒麵，味道超好；5.39.217.77:8898* G3 H( f, v9 _0 V* ]9 `8 \, p8 n
3 s# }3 R* w! v8 ]& ?' }8 G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4：放了冰梅醬以後，要小心不要煮糊，因爲有糖分會比較容易黏鍋； |
發表於 2009-4-26 03:28 AM
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