所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
; J& k8 m' y0 ]: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( n, U/ {- o1 V3 F1 s( d$ H
香港，太可愛了！
! X3 a( P! l) g5 @" ?5.39.217.77:8898曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」tvb now,tvbnow,bttvb0 K, n- }4 k G( W* C
3 {2 A* v& p3 l! }
這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！
7 A* J e! W) u& F2 m% P- d5.39.217.77:8898
( j7 H. l: V4 A+ Etvb now,tvbnow,bttvb因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
" A U. J& @9 s5 M1 C$ ^
, A6 y1 e- A0 _, o+ r5.39.217.77:8898氣氛輕鬆舒服
5 l) d% V& I2 V! O) C; i2 [6 E* s5.39.217.77:8898名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。
3 |7 B4 s m/ N0 H1 U! _: Y4 G
, D* y3 g) A6 H0 |9 qtvb now,tvbnow,bttvb「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
: b& g5 a8 I. @3 ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" p' r. U: W+ P8 c1 m4 [1 O H
環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」
! Y* n0 @0 ]9 V" d5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 Y; i8 e+ x2 E! p4 A; l
為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
. V9 ]( z6 m" r ~) L U$ x# `3 s8 s/ `" j* o+ o+ J& `1 ~
香港限定自製薄餅
* A1 w& l& c" y7 d* h: r1 t除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。
2 I' {8 E6 b0 s. P$ r" u- Y; V& d5.39.217.77:8898
$ n& }9 _8 M4 ^' q E" D4 o" Z「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。# }) p) F; K: y# M% i1 y! ^1 q
/ l+ y1 s/ s( Z% btvb now,tvbnow,bttvb對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。5.39.217.77:8898! B3 P% ^0 F+ v8 R' E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `6 A6 P5 V, M7 ]
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。 D% d7 y* S5 ]' O
3 g. H6 \" S4 Y" A' c& U3 I, G" b3 |tvb now,tvbnow,bttvb「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。7 e& {: x* u: ~' b& d0 F
) l, N/ W6 q1 G; n* @2 t星星餐廳精粹集一身% B8 d* ]- `& ]& v! e& ?
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?' W2 H! \, ^
8 I: X" Y2 C; e至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 