[食肆地點] 【精緻版農村菜】

大廚先將黃豆炒過才煲成湯，味道突出；湯汁滿佈腐皮紮，很甜美。
5.39.217.77:8898* T: x: C5 V q/ V$ O$ A- e
位於大埔的鄉土風情可算是最「不農家」的一家農村菜館，中檔酒樓格局，加上餐牌結集客家湖南順德風味，感覺欠專門，卻勝在做法考究，蔡瀾試過也讚好。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |, ?3 u3 v# V& B! L/ C* i
農家四寶 $68tvb now,tvbnow,bttvb! Q. d8 j9 o+ v, X; p. V
7 B3 T" M, u) m% V! q3 M

2 b* j2 R8 W# z- T
一室昏黃設計，寬敞舒適，頗有高檔酒樓氣派。. R. ]' G( s0 ~1 W4 ~1 }

除了鄉下菜，店中還主打河鮮。5.39.217.77:8898& r; u& }! ]& Y6 U. d# w; V

湯款天天不同；以攝氏 100 度慢火煨上 6 至 8 小時，一樣濃郁滋味。5.39.217.77:8898- K4 t9 P3 b; M: h& `( k% v* U0 f

順德人碌鵝 $683 I0 r/ U0 O/ E$ r4 l: F# o% K* `
鵝皮脂香，鵝肉嫩軟。公仔箱論壇/ }$ T3 Q, d! T1 A" `7 S1 ?
公仔箱論壇& v% }* c4 t% o& G; m

. n0 U. m" H# ^/ n) v( N" [
秘製芭蕉骨 $68
排骨鬆軟多汁，蘸上加有瑤柱的糯米後來炸，多一份脆香。$ S+ ]: |) f% b( k- H7 {( a

5.39.217.77:8898. ] L/ f0 h1 G( U5 A
鹹茶粿 $23/3 個 ( 午市供應 )
餡料有蝦米、蘿蔔和菜脯。粿皮透薄軟糯，微甜，但有點黏牙。1 C4 G: x2 K! a' Z
$ v) ^9 ?4 _: f* ]

酒家集團董事長劉廣財
「我們的集團已有粵菜、京川滬菜館，所以想試吓做農家菜。其實只要肯花心機，用料講究，鄉下菜都可以好好食。」

+ l$ p- ~' T6 E& _: ^
食客黃太
「我住旺角，每次來探親都會幫襯；其實我不太清楚甚麼是農家菜，但貪這裏的菜式不油膩，感覺住家。」

揭開鄉土風情的餐牌，順德人碌鵝、農家四寶、粥水菜 … … 菜名鄉土味濃，但款式源自各地各省，會否周身刀無張利？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M1 i( [9 |$ a6 X
答案是不。像煨湯以瓦罉上枱，湯頭又濃又甜。這種源自江南山區的古法煨湯，製作耗時，需將煲好的湯，放入大瓷罎用明火焗，逼出湯料精華而成，香港少見。這店雖用焗爐取代大瓷罎，但也煨上 6 句鐘，火候十足。
tvb now,tvbnow,bttvb# \" x1 D6 @# Q6 a" y! Q1 Z: [
鄉土菜亦沒有令人失望，像碌鵝，大廚將鵝肉略煎後，放進鋪滿醬汁的大平鑊上炆煮，其間不時將鵝肉碌來碌去，肉質滲滿濃汁，鬆軟不嚡，彰顯粗菜精做的順德風味。炆腩仔腩皮爽彈，肥瘦分明，醬汁混有蝦醬南乳，墊以酸菜，開胃減膩。 5.39.217.77:8898 | R* V% }) c0 `

菜式有水準是有原因的。這店屬新榕記酒家集團旗下，不難找來各地優質食材如佛山鮮筍乾、湖南臘肉、上海腐皮紮；還講究得在大霧山、錦田找來農戶栽種及供應有機瓜菜，即使不完全是就地取材，也合乎家鄉菜吃鮮材之真義。

只是由於菜式賣相精緻，加上集合多種家鄉菜，總是令人難以將她與農家菜畫上等號。tvb now,tvbnow,bttvb; ]; C8 C3 N# D9 ^6 M# ?1 A6 q- q
公仔箱論壇3 d& z% T% u% J# p5 {

tvb now,tvbnow,bttvb K Y# M- m: J5 X. h; }1 ]- v
鄉土風情 (大埔太和商場)/ A4 v+ ~0 U- c1 P
營業時間︰ 7am-11:30pmtvb now,tvbnow,bttvb( I" P3 N5 l8 o5 \
平均消費︰ $1204 R$ q2 P4 _& z, I- ^

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 【 精 緻 版 農 村 菜 】

[食肆地點] 【精緻版農村菜】