大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。5.39.217.77:8898% a) h: @6 J2 @5 D* A* {4 H1 ?
. c) F8 T, i2 u+ ~6 }8 ~
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。( A( Q, C b0 H. a5 }
公仔箱論壇( c! Y7 q/ r) A% E4 k4 X" h* o
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
" P* _4 _% k. F. M! `& l$ C/ C0 ftvb now,tvbnow,bttvb
! u' u7 w& \- R- [公仔箱論壇Info公仔箱論壇' z! F* K: [9 X
傷心酸辣粉私房菜
% E% ^4 S6 v8 S) d B地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心$ k. E8 e! x9 S0 R% K) F
c! \8 }+ S) m8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
* `5 Q+ C7 C# ?# D地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
6 x4 A$ L h* i8 n) M; T7 p. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 \& {1 P2 I( l& h5.39.217.77:8898囍宴 廚‧藝
2 R; p" t: Y1 A! @公仔箱論壇地 址：灣仔灣仔道
( K" c6 f5 {$ I+ b# q- R3 m1 B
2 M# b, L+ d( W5.39.217.77:8898AVA Restaurant Slash Bar
1 _# ~9 R4 _7 a5 m. B地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M! y4 q6 I4 Y6 |
% ]5 x) A! |* f1 V玉蕾5.39.217.77:8898: H4 f8 H7 ]' e* d- j' g. F( R
地 址：紅磡環海街1海名軒
+ {% g7 x, a0 a9 l6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898- p, m2 Z* ?, ]7 q: @
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 